| Breadnut | |
|---|---|
 | |
Classificação científica | |
| Reino: | Plantae |
| clade : | Angiospermas |
| clade : | Eudicots |
| clade : | Rosids |
| Ordem: | Rosales |
| Família: | Moraceae |
| Gênero: | Brosimum |
| Espécies: |
B. alicastrum
|
| Nome binomial | |
| Brosimum alicastrum
Sw.
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| Sinônimos | |
Alicastrum brownei Kuntze
Brosimum uleanum Mildbr. Helicostylis bolivarensis Pittier Piratinera alicastrum (Sw.) Baill. | |
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energia | 908 kJ (217 kcal) |
46,28 g
| |
0,99 g
| |
| Saturado | 0,267 g |
| Monoinsaturados | 0,126 g |
| Poliinsaturado | 0,527 g |
5,97 g
| |
| Triptofano | 0,162 g |
| Treonina | 0,232 g |
| Isoleucina | 0,338 g |
| Leucina | 0,647 g |
| Lisina | 0,260 g |
| Metionina | 0,035 g |
| Cistina | 0,093 g |
| Fenilalanina | 0.282 g |
| Tyrosine | 0.439 g |
| Valine | 0.578 g |
| Arginine | 0.549 g |
| Histidine | 0.091 g |
| Alanine | 0.271 g |
| Aspartic acid | 0.659 g |
| Glutamic acid | 0.835 g |
| Glycine | 0.375 g |
| Proline | 0.297 g |
| Serine | 0.400 g |
| Vitamins | Quantity%DV† |
| Vitamin A equiv. |
2%
12 μg |
| Thiamine (B1) |
5%
0.055 mg |
| Riboflavin (B2) |
5%
0.055 mg |
| Niacin (B3) |
6%
0.880 mg |
| Pantothenic acid (B5) |
22%
1.103 mg |
| Vitamin B6 |
31%
0.403 mg |
| Folate (B9) |
17%
66 μg |
| Vitamin B12 |
0%
0.00 μg |
| Vitamin C |
33%
27.4 mg |
| Minerals | Quantity%DV† |
| Calcium |
10%
98 mg |
| Copper |
72%
1.444 mg |
| Iron |
16%
2.09 mg |
| Magnesium |
19%
68 mg |
| Manganese |
8%
0.178 mg |
| Phosphorus |
10%
67 mg |
| Potassium |
25%
1183 mg |
| Sodium |
2%
31 mg |
| Zinc |
12%
1.13 mg |
| Other constituents | Quantity |
| Water | 45.00 g |
| |
| †Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
Brosimum alicastrum , mais conhecido como noz de pão ou noz de Maya , é uma espécie de árvore da família Moraceae de plantas com flores , cujos outros gêneros incluem figos e amoras . A planta é conhecida por vários nomes em mesoamericanos indígenas e outras línguas, incluindo: ramon, ojoche, ojite, ojushte, ujushte, ujuxte, capomo, mojo, boi, iximche , masica em Honduras, uje no estado de Michoacan no México, e mojote em Jalisco, ou também chokogou no crioulo haitiano. [ citação necessária ]
- BA. alicastrum
- BA. bolivarense (Pittier) CCBerg
Descrição [ editar ]
A árvore pode crescer até 45 m (130 pés) de altura e até 1,5 m de diâmetro. [1]Distribuição e habitat [ editar ]
Essa árvore é encontrada na costa oeste do centro do México e no sul do México (Yucatán, Campeche), Guatemala, El Salvador, Caribe e Amazônia. Grandes estandes ocorrem em florestas tropicais úmidas de planície a 300–2000 m de altitude (especialmente 125–800 m), em áreas úmidas com chuvas de 600–2000 mm e temperaturas médias de 24 ° C (75 ° F). [2]História e cultura [ editar ]
A fruta-pão dispersa no chão em diferentes momentos da sua variedade. Possui uma semente grande coberta por uma pele fina, com sabor cítrico e cor de laranja, favorecida por várias criaturas da floresta. Mais importante ainda, a semente grande envolvida pela pele saborosa é uma "noz" comestível que pode ser fervida ou seca e moída em uma refeição para mingau ou pão sírio . A castanha de pão é nutritiva e tem valor como fonte de alimento e pode ter feito parte da dieta dos maias pré-colombianos da região das planícies da Mesoamérica , [3] [4] embora até que ponto haja sido objeto de algum debate entre historiadores e arqueólogos e nenhum resíduo ou ilustração verificada do fruto tenha sido encontrado em quaisquer sítios arqueológicos maias.Foi plantada pela civilização maia há 2000 anos e foi reivindicada em várias publicações por Dennis E. Puleston como um alimento básico na dieta maia . [4] Puleston demonstrou uma forte correlação entre os antigos padrões de assentamento maia e a distribuição de áreas de relíquia de ramon. [5]Outra pesquisa subestimou o significado do ramon. Na era moderna, foi marginalizada como fonte de nutrição e muitas vezes caracterizada como alimento de fome .A árvore nomeia os sítios arqueológicos maias de Iximché e Topoxte , tanto na Guatemala quanto em Tamuin (refletindo a origem maia dos povos Huastec). É uma das 20 espécies dominantes da floresta maia. [6] Das espécies dominantes, é a única polinizada pelo vento. Também é encontrado em jardins tradicionais da floresta maia . [7]Valor nutricional e culinário [ editar ]
O breadnut é rico em fibras , cálcio , potássio , ácido fólico , ferro , zinco , proteína e vitaminas do complexo B . [3] Possui baixo índice glicêmico (<50) e é muito alto em antioxidantes . As sementes frescas podem ser cozidas e consumidas ou podem ser secas ao sol e depois consumidas. Cozida, a noz tem gosto de purê de batata; torrado, tem gosto de chocolate ou café. Pode ser preparado em vários outros pratos. Em Petén , Guatemala, a castanha está sendo cultivada para exportação e consumo local em pó, para bebidas quentes e pãoOutros usos [ editar ]
As folhas de pão de noz são comumente usadas como forragem para o gado durante a estação seca na América Central. Os frutos e sementes também são usados para alimentar todos os tipos de animais. [1] [8]Aplicações agrícolas de carbono [ editar ]
O Brosmium alicastrum pode ser usado para o cultivo de carbono como uma cultura de nozes ou forragem
