cenoura

 

Cenouras - imagem original: woodleywonderworks - 

Daucus carota sativus

A cenoura é uma das hortaliças mais populares do mundo. As cultivares mais comuns têm raízes primárias de cor laranja, mas há também cenouras roxas, amarelas, vermelhas e brancas. Quanto à forma, as cenouras podem ser cilíndricas, cônicas ou arredondadas. Além das raízes primárias, que são consumidas cruas ou são utilizadas em muitos tipos de receitas culinárias, as folhas também podem ser consumidas, embora seu consumo seja menos comum, pois têm um forte sabor.

Provavelmente originária do Irã e do Afeganistão, a cenoura foi primeiramente cultivada por suas folhas aromáticas e suas sementes, posteriormente surgindo as cultivares com raízes mais grossas e menos fibrosas. As cenouras cultivadas mais de mil anos atrás eram roxas ou amarelas, as cenouras de cor laranja surgiram apenas na Holanda durante o século XVII e são as mais conhecidas e as mais cultivadas atualmente.A raiz da cenoura selvagem (Daucus carota) também pode ser consumida, mas a raiz é fina e apenas as raízes das plantas mais jovens são palatáveis, pois logo se tornam lenhosas.

Clima

A cenoura cresce melhor com temperaturas entre 16°C e 22°C, embora existam cultivares adaptadas a temperaturas um pouco mais altas. A temperatura mínima para o plantio deve ser de 7°C, contudo plantas bem desenvolvidas podem suportar baixas temperaturas, pois as raízes sobrevivem mesmo quando a folhagem morre, e assim as plantas rebrotam quando a temperatura volta a aumentar na primavera. Por outro lado, temperaturas acima de 30°C podem prejudicar o crescimento das plantas e o sabor das raízes.

Luminosidade

A cenoura cresce melhor em condições de alta luminosidade, com sol direto, mas tolera crescer na sombra parcial desde que a luminosidade seja boa.

Para o cultivo da cenoura é necessário um solo sem pedras e outros detritos - imagem original: Kim Piper Werker - 

Solo

A cenoura precisa ser cultivada em um solo sem pedras e outros detritos ou as raízes poderão crescer tortas e ramificadas. O ideal é que o solo seja profundo, leve, rico em matéria orgânica, fértil, bem drenado e com pH entre 6,0 e 7,5. O solo não precisa ser particularmente rico em nitrogênio. Solos argilosos pesados também podem produzir colheitas razoáveis, desde que não estejam compactados e não fiquem encharcados durante o período de cultivo.

Irrigação

Irrigue quando necessário para manter o solo levemente úmido. Esta planta necessita de uma boa disponibilidade de água, mas o solo não deve permanecer encharcado, pois o excesso de água pode favorecer o apodrecimento das raízes ou o surgimento de doenças.

Mudas de cenoura - imagem original: Sakura - 

Plantio

As sementes devem ser semeadas diretamente na horta, pois a cenoura geralmente não suporta bem o transplante. A profundidade de plantio pode ser de 0,5 cm a 1 cm. A germinação geralmente ocorre entre uma e três semanas.

O espaçamento recomendado varia conforme a cultivar e as condições de cultivo, porém a maioria das cultivares com raízes cilíndricas ou cônicas podem ser cultivadas com um espaçamento de 15 a 30 cm entre as linhas de plantio e 5 a 10 cm entre as plantas. Para as cultivares com raízes arredondadas o espaçamento entre as linhas de plantio pode ser de 15 a 30 cm, com 5 cm entre as plantas.Muitas cultivares de cenoura podem ser cultivadas em vasos e jardineiras. As cultivares com raízes arredondadas são as mais adequadas, mas cultivares com outros formatos também podem ser cultivadas em vasos e jardineiras, desde que estes tenham uma altura superior ao tamanho médio da raiz da cultivar que será plantada. O solo no recipiente deve ter uma profundidade pelo menos 5 cm maior que o tamanho médio da cenoura que será colhida.

Tratos culturais

Retire as plantas invasoras que estiverem concorrendo por recursos e nutrientes.

Há cultivares de cenoura com diversas cores - imagem original: Stephen Ausmus - U.S. Department of Agriculture - 

Colheita

O início da colheita depende da variedade cultivada de cenoura, e pode ocorrer entre 60 e 120 dias quando o cultivo ocorre em condições ideais. Não atrase muito a colheita, pois as raízes vão se tornando fibrosas e ficam com um sabor menos agradável. Para conseguir cenouras frescas continuamente, plante cenouras a cada duas ou três semanas.

As folhas mais jovens têm melhor sabor. As folhas podem ser colhidas quando necessário em plantas já bem desenvolvidas, mas a colheita excessiva de folhas pode prejudicar o crescimento da raiz.

A cenoura é cultivada como anual, mas é uma planta bianual.

Cultivares que apresentam raízes arredondadas são uma boa opção para o cultivo de cenoura em jardineiras e vasos - imagem original: Kristen

Cenoura

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Cenoura
Flor de Daucus carota bravia
Classificação científica
Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Apiales Família: Apiaceae Género: Daucus Espécie: D. carota
Nome binomial
Daucus carota L.

Cenouras

Daucus carota subsp. sativus (etmologia: do latim tardio carōta, do grego καρωτόν karōton, originalmente da raiz Indo-Europeia raiz ker- (chifre), devido a sua forma) popularmente conhecido como cenoura, é uma planta da família das apiáceas conhecida e apreciada desde a época dos antigos gregos e romanos. O nome também designa a raiz dessa planta, raiz esta que é tuberosa, laranja, com uma textura lenhosa e comestível.

As cenouras são comidas cruas, inteiras, ou como parte de saladas, e são também cozidas em sopas e refogados. A parte folhosa da planta não é comida na maioria das culturas, mas é comestível.

As cenouras são grandes fontes de fibra dietética, antioxidantes, minerais e β-caroteno. Este último, responsável pela coloração alaranjada característica do vegetal, é uma provitamina A (substância que dá origem à vitamina A dentro de um organismo vivo). Ele ajuda o desempenho dos receptores da retina, melhorando a visão. Também ajuda a manter o bom estado da pele e das mucosas. É um antioxidante lipossolúvel que neutraliza os radicais livres, combinando-se diretamente com eles, o que aumenta a eficácia do sistema imunitário. A cenoura apresenta propriedades antissépticas e reguladoras da corrente sanguínea (CHEN ET AL., 1996). A vitamina A é essencial para o crescimento, desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial e das membranas mucosas. Tem uma ação moderadora da produção de queratina e estimulante para o desenvolvimento e maturação das células epiteliais (BATISTUZZO; ITAYA; ETO, 2005). Os retinóides sistêmicos aumentam a síntese do colágeno e reduzem a produção da colagenose, inibindo a enzima que degrada o colágeno (ROSSO et al. 1975; BEACH; KENNEY, 1982 apud RUIZ et al.; 2006).

No ser humano, apenas cem gramas de cenoura são suficientes para suprir as necessidades diárias de vitamina A. As cenouras, originalmente, apareciam com cores púrpura, branca e amarela. A cenoura laranja, que é hoje sinônimo de cenoura, foi desenvolvida na Holanda como tributo a Guilherme I de Orange (orange significa "laranja") durante a guerra holandesa de independência da Espanha, no século XVI. Nunca se deve descascar uma cenoura, pois a parte mais nutritiva está justamente perto da superfície. Basta lavá-la e raspá-la. As maiores cenouras do mundo são obtidas tradicionalmente em Ohakune, na Nova Zelândia

Química[editar | editar código-fonte]

Os poliacetilenos podem ser encontrados em vegetais da família Apiaceae como as cenouras onde apresentam atividades citotóxicas. O falcarinol e o falcarindiol (cis-heptadeca-1,9-dieno-4,6-diyne-3,8-diol) são alguns destes compostos. Este último demonstra actividade antifungica contra Mycocentrospora acerina e Cladosporium cladosporioides. O falcarindiol é o principal composto responsável pela amargura das cenouras.

Valor nutricional[editar | editar código-fonte]

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• Cada 100 gramas de Cenoura (Daucus carota) contém:
  • Calorias - 51kcal
  • Proteínas - 1,5g
  • Gorduras - 0,3g
  • Provitamina A - 14500 U.l.
  • Vitamina K - 5 mg
  • Vitamina B2 (Riboflavina) - 30 mcg
  • Vitamina B3 (Niacina) - 0,3 mg
  • Vitamina C (Ácido ascórbico) - 27 mg
  • Potássio - 290 mg
  • Sódio - 100 mg
  • Cálcio - 45 mg
  • Fósforo - 40 mg
  • Enxofre - 22 mg
  • Cloro - 5 mg
  • Magnésio - 4 mg
  • Silício - 2 mg
  • Ferro - 1 mg

Galeria[editar | editar código-fonte]

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  Daucus carota subsp. maximus - MHNT

BENEFÍCIOS MEDICINAIS DA CENOURA

Daucus carota

Descrição : Da família das Apiáceas. Planta bienal de até 80 cm de altura, com folhas divididas e flores brancas agrupadas em umbelas terminais. O caule ereto chega a atingir de 30 a 2 metros de altura, é ramificado e pouco folhoso na sua parte superior. As folhas são divididas e subdivididas em segmentos, de formato lanceolado e possuem odor aromático. As numerosas flores aparecem na parte terminal do caule, no formato de guarda-chuva e de coloração avermelhada ou branca. O fruto semente é elipsóide, dorsalmente comprimido. A cenoura cultivada tem a raiz carnosa, grossa, de cor amarelada, alaranjada ou avermelhada, e faz parte dos hábitos alimentares brasileiros pelas suas propriedades alimentícias e curativas. De preferência, deve ser cultivada em solos arenosos ou areno-argilosos drenados, com baixa acidez, e em climas amenos. O fruto semente deve ser plantado na época mais seca do ano e as mudas mais vigorosas transplantadas para local definitivo. A colheita deve ser feita 3 a 4 meses após a semeadura. Se a cenoura não for colhida em tempo hábil, a planta vai soltar o escapo floral e somente servirá para sementeira.

Parte utilizada: Folhas, raízes, sementes, óleo das raízes.

Habitat: É natural da Ásia e Europa e hoje seu cultivo como alimento se propagou por todo o mundo.

Historia: Foi levada para a Europa pelos árabes, chegou ao novo mundo e hoje é uma das hortalícias mais cultivadas no Brasil.

Origem : Europa e Ásia. Hoje, está sendo cultivada em quase todos os países.

Modo de Conservar : A raiz deve ser consumida fresca. As folhas e frutos sementes podem ser secos à sombra e guardados em recipiente de vidro bem tampado.

Propriedades : Antidiarreica, remineralizante, diurética.

Indicações : Combate transtornos metabólicos e endócrinos (anemia, hipertiroidismo, dismenorreia, depressão nervosa), diarreia e colite, parasitos intestinais (oxiúros). É usada em cataplasmas (queimaduras) e decocção (rouquidão e tosse). É utilizada (em cataplasma ) para curar feridas infectadas e também como cosmético para embelezar a pele.

Princípios Ativos : Pectina, sais minerais diversos (potássio e fósforo), óleo essencial dentre outros.

Contraindicações/cuidados: O suco de cenoura em excesso pode causar diarreia em bebês e crianças mais novas, ou em adultos com sistema gastro intestinal delicado..

Modo de usar:

- Comida crua, cozida, saladas, maionese, salpicão, cozidos, tortas, bolos, suflês, purês, patês, sopas, cremes,

- Suco puro ou com outros sucos.

- Folhas na preparação de bolinhos, sopas e refogados.

- Suco com mel: vias respiratórias, catarro, tosse, rouquidão.

- Óleo em massagem: drenagem linfática, edemas, inchaços.

Salada nutritiva : lave muito bem 1 raiz média. Raspe a casca fina, apare as pontas e rale. Adicione 1 colher de chá de azeite e o suco de 1/2 limão. Coma antes das principais refeições.

Cozimento nutritivo : em uma panela, coloque 1 colher de sopa de óleo de cozinha e 1/2 dente de alho amassado. Frite bem e acrescente 2 xícaras de chá de folhas frescas fatiadas. Cozinhe até amolecer e adicione 1 pitada de sal. Coma durante as principais refeições.

Flatulência : rale uma raiz média e esprema em um pano, para obter o seu suco. Tome o suco antes das principais refeições.

Diurético : coloque uma raiz cortada em rodelas finas em 1/2 litro de água em fervura. Deixe ferver por 5 minutos. Espere esfriar e coe. Tome 1 xícara de chá, após o desjejum, antes das principais refeições.

Afecções cutâneas : rale 1 raiz média e junte 2 colheres de folhas frescas picadas. Amasse bem. Espalhe sobre uma gaze e aplique sobre a parte lesada, 2 vezes ao dia. Complete o tratamento ingerindo o suco de cenoura ralada, pois favorece a cicatrização.

Bronquites : em 1 xícara de chá, coloque 1 colher de sobremesa de fruto semente seco e adicione água fervente. Abafe por 10 minutos, espere esfriar e coe. Tome 1 xícara de chá, 2 vezes ao dia, podendo ser adoçado com mel.

Aromaterapia : Regenerador da pele, equilibra e estimula o sistema endócrino feminino, possui aroma de raízes.

Farmacologia: O B-caroteno, percursor da vitamina, que transformado no fígado, essencial para a visão, também e necessário para conferir a pele textura macia, contrapondo-se a queratinização natural ou decorrente de afecções dermatológicas como a psoríase, eczemas, etc.

O B-caroteno também favorece a formação de glóbulos vermelhos; Além dos aminoácidos e demais vitaminas que, por si, falam do valor desta hortaliça reputada como alimento altamente nutritivo, as partes áreas gozam de propriedades terapêuticas também, mas não foram encontrados estudos sobre estes aspectos, embora empiricamente sejam usados na medicina caseira; A cenoura aumenta as secreções glandulares, favorece a lactação, também se atribui a ela ação sobre o sistema hepatobiliar, renal e digestivo; O cálcio é encontrado na cenoura sob a forma de pectatos de cálcio, que já mostrou ser um antagonista natural do colesterol, combinado-se com este e os sais biliares durante a digestão.

Da pectina, coloide hidrofilo classificado como fibra branda, já se conhece a importância; O carotene resiste ao cozimento brandopor 10 a 20min, mas as vitaminas e sais minerais não, onde se recomenda o consumo da raiz crua para seu melhor aproveitamento como nutritiva, repositora de vitaminas e remineralizante; O fósforo presente responde pelo efeito restaurador dos nervos e sobre o cansaço mental; O bioquímico Franklin H.B.,- precursor do "leite vegetal" de hortaliças que focou suas pesquisas na produção de um leite alternativo para os vegetarianos e os intolerantes a lactose - aperfeiçoou um produto que e 3 vezes superior ao leite animal, em concentração de nutrientes.

Posologia: Adultos: A raiz crua como alimento, ad libidum, para todas as indicações; Uma raiz crua, ralada com 1 dente de alho, com algumas sementes de erva-doce, em jejum, como vermífugo durante 5 dias consecutivos.

Crianças tomam de 1 ;3 a 1 ;2 da dose; O suco de 1 raiz, preferencialmente centrifugado, 3 vezes ao dia para úlceras gastro duodenais, afecções da pele e das vias urinárias; O infuso de 1 raiz fatiada para 1 xícara de água e diurético; A raiz crua ralada, com ou sem adição de parte das ramas, pode ser usada em cataplasmas para afecções da pele, e também como repositora de vitaminas e nutritiva nas anemias e clorose; O xarope, para afecções respiratórias, e feito com 250g de raízes cozidas em 500ml de água, espremidas e acrescidas de 2 colheres de sopa de mel. Toma-se 1 colher de sopa ate 5 vezes por dia.

Nas laringites toma-se 1 colher de sobremesa de hora em hora; Com as folhas vaporizadas se prepara um cataplasma para afecções da pele que deve permanecer por 20min, ate 2 vezes por dia; O infuso de 4g (1 colher de sopa para cada xícara de água) das ramas e derretido, ajuda a eliminar cálculos renais e biliares; O decocto de 1 g (1 colher de café) é indicado para anuria, litíase renal e biliar, amenorreia e catarro brônquico; Para finalidades terapêuticas, tanto a planta quanto sementes devem ser orgânicas; Crianças: tomam de 1 \3 a 1 \2 dose, de acordo com a idade.