rchidendron pauciflorum , comumente conhecido como djenkol, jengkol ou jering
| Archidendron pauciflorum | |
|---|---|
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Classificação científica | |
| Reino: | Plantae |
| Clado : | Traqueófitos |
| Clado : | Angiospermas |
| Clado : | Eudicotiledôneas |
| Clado : | Rosídeos |
| Ordem: | Fábulas |
| Família: | Fabaceae |
| Subfamília: | Caesalpinioideae |
| Clado : | Clado Mimosóide |
| Gênero: | Archidendron |
| Espécies: | A. pauciflorum |
| Nome binomial | |
| Archidendron pauciflorum | |
| Sinônimos | |
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Archidendron pauciflorum , comumente conhecido como djenkol, jengkol ou jering é uma espécie de árvore florida da família das ervilhas , Fabaceae . É nativo do Sudeste Asiático , onde as sementes são um prato popular. [1] Eles são consumidos principalmente na Tailândia , Malásia , Mianmar e Indonésia e preparados por fritura, fervura ou torrefação e também são consumidos crus. [2] Os grãos são levemente tóxicos devido à presença de ácido djenkólico , um aminoácido que causa o djenkolismo (envenenamento do feijão djenkol). [3]Os grãos e folhas da árvore djenkol são tradicionalmente usados para fins medicinais, como a purificação do sangue. [4] Até o momento, o djenkol é comercializado apenas nos mercados locais. [5]
Nomes vernaculares [ editar ]
Os nomes comuns em inglês são blackbead, dog fruit, djenkol tree, luk nieng tree e ngapi nut. [1] Como esta planta cresce em diferentes países do Sudeste Asiático, tem uma variedade de nomes vernaculares. Os nomes comuns na Indonésia são árvore djenkol , jinkol , jarung (Sumatra) ou jering (Java). É chamado krakos no Camboja, jering na Malásia e na Tailândia. Outros nomes vernaculares incluem luk nieng , cha niang , khang daeng e pha niang . Em Mianmar é chamado da-nyin-theeou da-nyin-pen . [1] [5] [6]
Descrição [ editar ]
Archidendron pauciflorum é uma árvore leguminosa com tamanho de 18 a 25 m, possui copa espalhada e folhas bipinadas (até 25 cm) e casca lisa acinzentada. [1] [6] [7] As folhas jovens têm uma cor vermelho-vinho e são comestíveis. O período de floração da árvore é entre setembro e janeiro. [8] As flores em forma de cálice de cálice branco são bissexuais e têm vários estames branco-amarelados . [1]
O fruto ( leguminosa ) da árvore é uma vagem lenhosa, glabra e roxa profunda. Cada vagem contém cerca de três a nove sementes redondas . [6] As vagens são formadas falcadas ou torcidas em uma ampla espiral. O tegumento de uma semente jovem mostra uma cor amarelo-esverdeada e se transforma em marrom escuro durante o amadurecimento. Em seguida, o fruto maduro deisca ao longo da sutura ventral . [5]
Habitat e ecologia [ editar ]
A árvore é nativa de florestas primárias e secundárias em áreas úmidas, montanhosas e onduladas, bem como em margens de rios do nível do mar até 1600 m de altitude em países do Sudeste Asiático, como Bangladesh , Indonésia ( Sumatra , Sulawesi , Kalimantan ), Malásia , Mianmar e sul da Tailândia . [1] As árvores Djenkol crescem melhor em solos arenosos ou lateríticos permeáveis e precisam de uma garantia de alta pluviosidade. [1] [5]
Usa [ editar ]
Comida [ editar ]
Valor nutricional [ editar ]
| Valor nutricional por 100 g (3,5 onças) | |
|---|---|
25,67g | |
| Fibra dietética | 1,76g |
1,45g | |
14,19g | |
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| † As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos. Fonte: [7] | |
Os feijões da árvore Djenkol têm um teor de carboidratos brutos de cerca de 26%, que é relativamente baixo em comparação com outras leguminosas comuns , como feijão -fradinho , feijão e ervilha , que contêm cerca de 60 a 70%. O teor de proteína bruta é de cerca de 14,2%. [7] Este valor é superior ao dos cereais comuns , como o trigo (13%), o centeio (11%) ou o arroz (7%). [9] A presença de proteína adequada e baixo teor de gordura pode ser percebida como desejável pelos consumidores. [7] Quando transformado em farinha, a presença de altateor de umidade (cerca de 59%) sugere que esta semente precisa ser processada para melhorar a vida útil e a qualidade geral. [7]
Modos de preparo [ editar ]
Os grãos Djenkol têm 3,0 a 3,5 cm de diâmetro e 1,5 a 2,0 cm de espessura e têm uma cor marrom-avermelhada. Esses grãos são preparados fritando , fervendo ou assando e também são consumidos crus. Eles são consumidos principalmente na Tailândia , Malásia , Mianmar e Indonésia . [2] As sementes de djenkol são usadas principalmente para dar sabor aos alimentos, embora as sementes esmagadas exalem um leve odor sulfuroso [6] que é percebido como bastante ofensivo por algumas pessoas. [10] As sementes jovens são frequentemente comidas cruas como os chamados ulam . [11]As sementes maduras são preparadas de diferentes maneiras:
- fervido bem até que o mau cheiro desapareça, depois consumido com sal e coco ralado.
- mergulhado em água salgada por algumas horas, depois frito em óleo. Isso também remove a maior parte do cheiro ofensivo.
- processado em chips , também chamado de emping : as sementes são cozidas, depois achatadas por marteladas antes de serem secas ao sol e depois consumidas.
- As sementes podem ser enterradas por cerca de 14 dias até germinarem . Em seguida, eles são desenterrados e comidos após a remoção do broto . Diz-se que esta forma de preparação minimiza o perigo de intoxicação pelo ácido jengkólico . [10]
Medicina popular [ editar ]
Diferentes partes da árvore djenkol são aplicadas na medicina tradicional do Sudeste Asiático . Acredita-se que as sementes cruas purificam o sangue [4] [7] ou curam a disenteria . [12] Compressas com folhas jovens são usadas para problemas de pele, e acredita-se que folhas velhas queimadas aliviam a sensação de coceira. O pó de folhas jovens queimadas é aplicado em cortes e feridas. [1] [13]
Outros usos [ editar ]
Archidendron pauciflorum também pode ser usado para tingimento . As vagens das sementes tingem de roxo a seda e a casca da árvore tinge de preto. A casca também está sendo usada para lavar cabelos, madeira como lenha e para construção (por exemplo, caixões) . [1] Devido ao teor de ácidos djenkólicos nas sementes, a semente crua também está sendo aplicada na produção de pesticidas orgânicos em combinação com outras plantas para matar e prevenir o crescimento de pragas. [13]
Cultivo [ editar ]
Formas de cultivo [ editar ]
As árvores de Djenkol muitas vezes foram poupadas quando a floresta primária ou secundária foi derrubada. Caso contrário, as distâncias de plantio são de 10 a 15 m. [10] A planta favorece um solo arenoso, laterítico ou arenoso argiloso bem drenado . [1] é propagado por Semente. Métodos de distribuição clonal ainda não foram encontrados. Na natureza, os esquilos ( Calosciurus notatus ) comem as sementes e facilitam a sua distribuição. [10]
Colheita e tratamento pós-colheita [ editar ]
Uma árvore produz entre 1.000 e 4.000 sementes por ano. [14] A principal época de colheita em Java é em torno de julho a agosto, a pós- colheita em dezembro a fevereiro. Normalmente Djenkol é vendido nos mercados por número de sementes. Para o transporte, as sementes, principalmente as jovens, não devem ser retiradas das vagens para evitar a dessecação . Uma maneira de armazenar as sementes é processando-as em chips ( emping ). [10] Outra possibilidade, no entanto, poderia ser sua procissão para farinha . Até hoje, devido ao alto teor de umidade, isso dificilmente é feito. [7]
Pragas e doenças [ editar ]
Archidendron pauciflorum tem uma série de pragas em comum com outras árvores e arbustos leguminosos , como as brocas Mussidia pectinicornella e Cryptophlebia ombrodelta ou as lagartas da fofinha Eurema blanda , uma das borboletas mais comuns em Java. [10]
Referências [ editar ]
- ^a b c d e f g h i j Lim, TK "Archidendron jiringa." Plantas Medicinais e Não Medicinais Comestíveis. Springer Holanda, 2012. 544-548.
- ^a b Larson, JAMES L. e RICHARD F. Clark. "Plantar toxinas nos trópicos." Doenças Infecciosas Tropicais (Segunda Edição) (2006): 102-19.
- ^ Wong, Jin Shyan, et al. "Insuficiência renal anúrica aguda após ingestão de feijão". Asian Journal of Surgery 30.1 (2007): 80-81.
- ^a b Ong, HC e J. Norzalina. "Medicina herbal malaia em Gemencheh, Negri Sembilan, Malásia." Fitoterapia 70.1 (1999): 10-14.
- ^a b c d Wiriadinata, H. (1993) Archidendron jiringa (Jack) Nielsen. In: Siemonsma JB, Piluek K (eds.) Recursos vegetais do Sudeste Asiático No 8: Legumes. Prosea, Bogor, pág. 89–90
- ^a b c d Barceloux, Donald G. "Djenkol Bean [Archidendron jiringa (Jack) IC Nielsen]". Doença por mês55,6 (2009): 361–364.
- ^a b c d e f g Sridaran, Ashuwini, Alias A. Karim e Rajeev Bhat. "Farinha de leguminosa Pithecellobium jiringa para potenciais aplicações alimentícias: estudos sobre suas propriedades físico-químicas e funcionais." Food Chemistry 130.3 (2012): 528-535.
- ↑ Suharjono, A., e OE Sadatun. "Intoxicação Djenkol em crianças". Pediatra Indones 8.1 (1968): 20-29.
- ↑ Dini, Irene, Gian Carlo Tenore e Antonio Dini. "Composição nutricional e antinutricional de sementes de Kancolla: uma planta alimentar andina interessante e subexplorada." Food Chemistry 92.1 (2005): 125-132.
- ^a b c d e f Siemonsma, JS e Kasem Piluek. Legumes. Pudoc, 1993.
- ^ Siew, Yin-Yin, et al. "Pesquisa etnobotânica do uso de plantas medicinais frescas em Cingapura". Jornal de Etnofarmacologia 155.3 (2014): 1450-1466.
- ^ Roosita, Katrin, et al. "Plantas medicinais usadas pelos aldeões de uma comunidade sudanesa em Java Ocidental, na Indonésia." Journal of Ethnopharmacology 115.1 (2008): 72-81.
- ^a b Muslim, Nahdzatul e Amin Malik Shah Abdul Majid. "Pithecellobium Jiringa: Uma Erva Medicinal Tradicional." (2010).
- ^ Charungchitrak, Sarinya, et al. "Atividade antifúngica e antibacteriana de lectina das sementes de Archidendron jiringa Nielsen". Química de Alimentos 126,3 (2011): 1025-1032.
