Nome científico: Hymenaea stigonocarpa
Nativa brasileira, essa árvore pertence à mesma família do feijão, do baru, da copaíba e do pau-brasil.
O jatobá-do-cerrado geralmente não ultrapassa os 10m de altura e possui folhas cujo formato assemelha-se à um par de pumões, o que já indicaria suas propriedades medicinais no fortalecimento das vias respiratórias superiores e aparelho cardio-vascular. As flores pequenas e brancas são polinizadas por morcegos. Os frutos são as vagens de casca duríssima que envolve polpa farinhenta e semente.
Além ser saborosa para o preparo de biscoitos, bolos, pães, doces, mingaus e sorvetes, a farinha de jatobá é altamente nutritiva e aconselhável tanto para casos de desnutrição tanto como medicamento vermífugo. Já a casca e os ramos velhos são indicados para tratamento de tosses contínuas e até coqueluche.
Planta bastante resistente, aprecia sol intenso e tolera períodos de seca.
