orégano

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Orégão ou orégano
Classificação científica
Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Lamiales Família: Lamiaceae Género: Origanum Espécie: O. vulgare
Nome binomial
Origanum vulgare L.

O orégano, orégão ou ourego (Origanum vulgare)^[1] é uma erva perene e aromática, muito utilizada na cozinha do Mediterrâneo e também para fazer alguns medicamentos antigamente. São utilizadas as suas folhas, frescas ou secas, pelo sabor e aroma que dão aos pratos. Considera-se que as folhas secas tem melhor sabor. O orégano é um condimento mais conhecido como uma folha repartida, várias folhas dele são picotadas para darem aroma e sabor.

Origem[editar | editar código-fonte]

Orégãos já secos

Várias espécies do genêro Origanum são nativas do Mediterrâneo usadas como tempero. A influência do clima, tempo e fertilidade do solo na composição dos óleos essenciais que dão seu aroma característico é maior que a diferença entre as varias espécies. Uma planta muito parecida é a manjerona, que tem um sabor um pouco diferente por causa de compostos fenólicos presentes em seus óleos aromáticos com alguns efeitos alucinógicos.^[2]

Orégano tem alta atividade antioxidante pela presença de ácido fenólico e flavanoides. Adicionalmente tem propriedades antimicrobianas contra bactérias como Listeria monocytogenes e outros patógenos presentes nos alimentos, o que faz com que ajude a preservar alimentos.

Ficheiro:Oregano (29641056221).jpg

Orégano

Utilização na culinária[editar | editar código-fonte]

É um ingrediente insubstituível na culinária italiana, onde é utilizado em molhos de tomate, vegetais refogados, carne, e na pizza. Junto com o manjericão dá o caráter da culinária italiana.

Em Portugal os orégãos são indispensáveis na confeção de caracóis, e é usado também em caldeiradas e em saladas de tomate e queijo fresco ou requeijão.

Aparece também, ainda que em menor medida, nas cozinhas espanhola, francesa, mexicana e grega.

Orégano

Nome botanico: Origanum vulgare L.

Nomes Populares: orégano, wild manjerona

Família: Família Lamiaceae

Origem: Originária da Europa

Orégano (Origanum vulgare) – Descrição

Orégano em vaso

Planta herbácea rasteira de caule flexível e folhas pequenas verdes ou variegadas de creme,perfumadas.

É cultivada como tempero de pratos salgados.

Cultivo

Necessita de sol e solo bem rico em material orgânico.

Adicionar composto orgânico e húmus de minhoca à terra do canteiro.

Destorroar bem e manter o solo livre de ervas daninhas.

Ambiente e uso decorativo

Para compor canteiros como cobertura vegetal é excelente escolha, pois além de ser rústica suas folhagem é muito bonita.

Pode ser cultivada também em pequenos vasos em ambiente interno onde pegue sol.

cultivar orégano

O orégano (Origanum virens) tem origem no Mediterrâneo e é uma das ervas aromáticas mais populares no país, sendo utilizada principalmente como condimento para complementar as receitas. É possível cultivar orégano em casa e ter sempre tempero fresquinho na hora de cozinhar. Quer saber como? Confira o passo-a-passo:

1. É possível encontrar mudas ou sementes de orégano em lojas especializadas ou floriculturas. Distribua a forma escolhida em vasos de cerâmica ou na horta com cerca de 10 a 12 centímetros de distância entre si, para facilitar o enraigamento;

2. Essa espécie precisa de bastante luz solar direta e de pouca rega. Esse segundo passo deve ser feito somente nos períodos de falta de chuva e calor intenso;

3. Não é necessário adubar a terra. O orégano se adapta melhor a solos arenosos e pedregosos;

4. A colheita do orégano deve ser feita a partir do momento que a planta atingir no mínimo 20 centímetros de altura. Seu sabor é evidenciado quando as folhas já estão secas, mas o orégano também pode ser consumido fresco;

5. O orégano produz bem por 4 ou 5 anos se cultivado em clima adequado e em boas condições de cultivo

Orégano

NOME CIENTÍFICO: Origanum vulgare L. 


FAMÍLIA BOTÂNICA: Lamiaceae.

SINONÍMIA: Oregão.

HABITAT
Espécie alóctone, originária da Ásia e Europa Ocidental, onde cresce espontaneamente em colinas expostas.

FITOLOGIA
Planta herbácea, rasteira ou decumbente, vivaz. As folhas são ovadas, inteiras, aromáticas, curto-pecioladas, sutilmente pontuado-pilosas. Flores dispostas em verticilos paucifloros, reunidas em espigas e estas em corimbos dispostos em panículas amplas, com brácteas grandes. Cálice campanulado, com 5 dentes subiguais e corola bilabiada. Fruto tetraquênio, liso e ovóide-oblongo.

CLIMA
É de clima temperado, adaptando-se ao subtropical, seco. É planta heliófita. Chuvas em excesso são prejudiciais, afetando o desenvolvimento e a produção de óleos.

SOLO
Prefere solos férteis, bem drenados e de natureza calcária.

AGROLOGIA

• Espaçamento: 0,70 x 0,35cm (40.816 plantas/ha).
• Propagação: sementes, estacas e divisão de touceiras. As sementes são postas a germinar em bandeja de isopor contendo substrato organo-mineral. As touceiras podem ser plantadas diretamente a campo, em canteiros. As estacas são enraizadas em areia ou vermiculita sob telado de sombrite a 70% de sombra, sob irrigação por nebulização.
• Plantio: outono e primavera.
• Herbicida: trifluralina (48% – 2 litros/ha) e pendimetalin (33%- 3 litros /ha), pré-plantio e prometrina (50% – 3 litros/ha), em pós-plantio (448).
• Colheita: ocorre no verão, quando ocorre o florescimento.
• Rendimento: 0,64kg/planta (277) ou de 8 a 17t/ha (357).

PARTES UTILIZADAS
Folhas.

FITOQUÍMICA
Sabineno (3,13 a 9,55%), cis-b-ocimeno (0,17 a 9,07%), p-cimeno (0,52 a 29,76%), cariofileno (15,25 a 28,24%), timol (0,27 a17,35%) (277), carvacrol (368) e terpineol (93).

PROPRIEDADES ETNOTERAPÊUTICAS
É excitante, carminativa, vulnerária (93), antiespasmódica, digestiva, aperiente, antisséptica, expectorante, parasiticida e tônica (294). As flores, em compressas, são emolientes (128). É utilizada externamente como anti-reumática (283).

INDICAÇÕES
Indicada para eliminar a caspa, tratar menstruações difíceis e combater resfriados (294).

FORMAS DE USO

• Infusão: 1 colher das chá de folha em 1 xícara das de chá de água quente. Abafar por 10 minutos. Coar, adoçar com mel (digestivo e menstruações difíceis).
• Vinho: macerar durante 8 dias 50g de orégano em 1 litro de vinho branco seco. Coar e tomar 2 cálices ao dia (estimulante do apetite).
• Inalação: Ferver em ½ litro de água 2 colheres das de sopa de orégano. Fazer inalação dos vapores (resfriados).
• Decocção: ferver 30g de orégano em 1 litro de água, durante 10 minutos. Coar e enxaguar os cabelos previamente limpos para eliminar a caspa (294).

OUTRAS PROPRIEDADES

• Tempero de pizza, de pratos à parmiggiana, saladas (de tomate) e carnes.