| Noz-pecã | |
|---|---|
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| Carya illinoinensis Morton Arboretum acc. 1082-39 * 3 | |
Classificação científica | |
| Reino: | Plantae |
| clade : | Angiospermas |
| clade : | Eudicots |
| clade : | Rosids |
| Ordem: | Fagales |
| Família: | Juglandaceae |
| Gênero: | Carya |
| Seção: | Seita Carya . Apocarya |
| Espécies: |
C. illinoinensis
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| Nome binomial | |
| Carya illinoinensis | |
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| Gama natural de Carya illinoinensis | |
| Sinônimos [1] | |
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A pecan / p ɪ k æ n / ( Carya illinoinensis ) é uma espécie de nogueira nativa do norte do México e sul dos Estados Unidos na região do rio Mississippi . [1] A árvore é cultivada por suas sementes no sul dos Estados Unidos, principalmente na Geórgia , [2] e no México, que produz quase metade do total mundial. A semente é uma noz comestível usada como lanche e em várias receitas, como doce de praliné e torta de nozes. A noz-pecã, em vários aspectos, está incluída nos símbolos estaduais do Alabama , Arkansas , Califórnia , Oklahoma e Texas .
Nome [ editar ]
"Noz -pecã " é uma palavra algonquiana que se refere de várias formas a nozes-pecã, nozes e nozes de nogueira . [3] Existem muitas pronúncias variantes, algumas regionais e outras não. [4] O pronúncia mais comum é americana / p ɪ k ɑː n / ; a uma britânica mais comum é / p ɪ k Æ n / . [4] Invulgarmente, há pouco acordo nos Estados Unidos, mesmo regionalmente, quanto à pronúncia "correta". [5]
Crescimento [ editar ]
A noz-pecã é uma árvore de folha caduca grande , crescendo até 20-40 m (66-131 pés) de altura, raramente até 44 m (144 pés). [6] Geralmente, ela tem uma extensão de 12 a 23 m (39 a 75 pés) com um tronco de até 2 m (6,6 pés) de diâmetro. Uma muda de 10 anos de idade, cultivada em condições ideais, terá cerca de 5 m de altura. As folhas são alternadas, 30 a 45 cm (12 a 18 pol) e pinadas com 9 a 17 folhetos, cada folheto com 5 a 12 cm (2,0 a 4,7 pol) de comprimento e 2 a 6 cm (0,79 a 2,36) de largura . [6]
Uma noz-pecã, como o fruto de todos os outros membros do gênero hicória , não é verdadeiramente uma noz , mas é tecnicamente uma drupa , uma fruta com uma única pedra ou poço, cercada por uma casca. As cascas são produzidas a partir do tecido exocarpo da flor, enquanto a parte conhecida como a noz se desenvolve a partir do endocarpo e contém a semente . A casca em si é estêncil, ou seja, de cor ouro esverdeado, de forma oval a oblonga, de 2,6 a 6 cm de comprimento e de 1,5 a 3 cm de largura. A casca externa tem 3 a 4 mm (0,12 a 0,16 pol) de espessura, começa verde e fica marrom na maturidade, quando é dividida em quatro seções para liberar a semente de casca fina. [6][7] [8] [9]
Cultivo [ editar ]
As nozes-pecã foram uma das principais culturas domesticadas mais recentemente . Embora as nozes-pecã selvagens fossem bem conhecidas entre os americanos nativos e coloniais como uma iguaria, o cultivo comercial de nozes-pecã nos Estados Unidos só começou na década de 1880. [10] Em 2014, os Estados Unidos produziram uma safra anual de 264,2 milhões de libras ou 132.075 toneladas , com 75% da safra total produzida na Geórgia , Novo México e Texas . [11] Eles podem ser cultivados a partir de zonas de resistência do USDA aproximadamente 5 a 9 e cresce melhor onde os verões são longos, quentes e úmidos. A colheita de nozes para os produtores ocorre normalmente em meados de outubro. Fora dos Estados Unidos, o México produz quase metade do total mundial, semelhante em volume aos Estados Unidos, representando juntos 93% da produção global. [12] Geralmente, duas ou mais árvores de diferentes cultivares devem estar presentes para polinizar uma à outra. [13]
A escolha de cultivares pode ser uma prática complexa, com base no Índice de Rolamento Alternado (ABI) e em seu período de polinização. [13] Os produtores comerciais estão mais preocupados com o ITB, que descreve a probabilidade de uma cultivar ter anos alternados (índice de 1,0 significa a maior probabilidade de produzir pouco ou nada a cada dois anos). O período de polinização agrupa todas as cultivares em duas famílias: aquelas que derramam pólen antes de poderem receber pólen ( protândrico ) e as que derramam pólen depois de se tornarem receptivas ao pólen ( protóginas ). [14] Os recursos estaduais fornecem variedades recomendadas para regiões específicas. [15] [16]
Nozes pecãs nativas no México são adaptadas da zona 9 para a zona 11. [17] Pouco ou nenhum trabalho de criação foi realizado com essas populações. Algumas seleções de povoamentos nativos foram feitas, como Frutosa e Norteña, recomendadas para cultivo no México. [18] [19] Variedades melhoradas recomendadas para cultivo no México são cultivares desenvolvidas pelo USDA. Isso representa uma lacuna no desenvolvimento reprodutivo, uma vez que as nozes-pecã nativas podem ser cultivadas pelo menos até a península de Yucatán, enquanto as cultivares do USDA têm requisitos de horas de refrigeração maiores do que os que ocorrem em grande parte da região. [20] Algumas regiões dos EUA, como partes da Flóridae Porto Rico são da zona 10 ou superior e essas regiões têm opções limitadas para o cultivo de nozes. 'Western' é a única variedade comumente disponível que pode fazer uma colheita em zonas de baixo frio. [21]
Programas de criação e seleção [ editar ]
A criação e seleção ativas são realizadas pelo Serviço de Pesquisa Agrícola do USDA, com locais de cultivo em Brownwood e College Station, Texas . [22] A Universidade da Geórgia possui um programa de criação no campus de Tifton, trabalhando para selecionar variedades de nozes-pecã adaptadas às condições de cultivo subtropicais do sudeste dos EUA . [2]
Embora o trabalho de seleção tenha sido realizado desde o final do século XIX, a maior parte da área cultivada atualmente é de cultivares mais antigas, como 'Stuart', 'Schley', 'Elliott' e 'Desejável', com falhas conhecidas, mas também com potencial de produção conhecido . Cultivares, como 'Elliot' , estão aumentando em popularidade devido à resistência à crosta de noz-pecã . [23] O longo tempo de ciclo das nozes, além de considerações financeiras, determinam que as novas variedades passam por um extenso processo de verificação antes de serem amplamente plantadas. Várias variedades produzem bem no Texas, mas falham no sudeste dos EUA devido ao aumento da pressão da doença. Os programas de seleção estão em andamento no nível estadual, com Alabama, Arkansas, Flórida, Geórgia, Kansas, Missouri, Novo México,
Variedades adaptadas do nível sul dos estados ao norte, através de algumas partes de Iowa e até no sul do Canadá, estão disponíveis nos viveiros. O potencial de produção cai significativamente quando plantado mais ao norte do que o Tennessee. A maioria dos esforços de criação de variedades adaptadas ao norte não tem sido em escala suficientemente grande para afetar significativamente a produção. Variedades disponíveis e adaptadas (por exemplo, 'Major', 'Martzahn', 'Witte', 'Greenriver', 'Mullahy' e 'Posey') nas zonas 6 e mais ao norte são quase inteiramente seleções de áreas selvagens. Kanza, uma liberação adaptada para o norte do programa de melhoramento do USDA, é uma noz-pecã enxertada, com alta produtividade, qualidade e tolerância ao frio. [24]
Doenças, pragas e distúrbios [ editar ]
As nozes-pecã estão sujeitas a uma ampla gama de doenças, pragas e distúrbios fisiológicos que podem limitar o crescimento das árvores e a produção de frutos. Estes variam de sarna a huckory shuckworm a shuck declínio.
As nozes-pecã são propensas à infecção por bactérias e fungos, como a casca de noz- pecã , especialmente em condições úmidas. Atualmente, a sarna é a doença mais destrutiva que afeta as nozes-pecã não tratadas com fungicidas. Recomendações para materiais de pulverização preventiva e cronogramas estão disponíveis a partir de recursos em nível estadual.
Vários insetos se alimentam das hastes das folhas e desenvolvem nozes. Estes incluem besouros de ambrosia , vigas de galho, portador de cascas de nozes pecãs , shuckworm de nogueira, filoxera , curculio , gorgulhos e várias espécies de pulgões.
No sudeste dos Estados Unidos, a deficiência de níquel em C. illinoinensis produz um distúrbio chamado orelha de rato em árvores fertilizadas com uréia . [25] Da mesma forma, a deficiência de zinco causa a rosificação das folhas. Vários outros distúrbios estão documentados, incluindo doença do câncer e complexo de declínio da casca. [ citação necessária ]
Alimentos e madeira [ editar ]
As sementes da noz-pecã são comestíveis, com um sabor rico e amanteigado. Eles podem ser consumidos frescos ou usados na culinária, principalmente em sobremesas doces, como torta de nozes , um prato tradicional do sul dos EUA . As nozes-pecã são o principal ingrediente dos doces de praliné . [26]
A madeira de noz- pecã é usada na fabricação de móveis e pisos de madeira, [27] e também como combustível aromatizante para carnes defumadas , dando aos alimentos grelhados um sabor doce e noz mais forte do que muitas madeiras frutíferas. [28]
Nutrição [ editar ]
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| Valor nutricional por 100 gramas | |
|---|---|
| Energia | 2.889 kJ (690 kcal) |
13,86
| |
| Amido | 0,46 |
| Açúcares | 3,97 |
| Fibra alimentar | 9,6 |
71,97
| |
| Saturado | 6.18 |
| Monoinsaturados | 40,801 |
| Poliinsaturado | 21.614 |
9,17
| |
| Vitaminas | Quantidade% DV † |
| Vitamina A equiv. |
0%
29 μg
17 μg
|
| Vitamina A | 56 UI |
| Tiamina (B 1 ) |
57%
0,66 mg |
| Riboflavina (B 2 ) |
11%
0,13 mg |
| Niacina (B 3 ) |
8%
1,167 mg |
| Ácido pantotênico (B 5 ) |
17%
0,863 mg |
| Vitamina B 6 |
16%
0,21 mg |
| Folato (B 9 ) |
6%
22 μg |
| Vitamina C |
1%
1,1 mg |
| Vitamina D |
0%
0 μg |
| Vitamina E |
9%
1,4 mg |
| Vitamina K |
3%
3,5 μg |
| Minerais | Quantidade% DV † |
| Cálcio |
7%
70 mg |
| Ferro |
19%
2,53 mg |
| Magnésio |
34%
121 mg |
| Manganês |
214%
4,5 mg |
| Fósforo |
40%
277 mg |
| Potássio |
9%
410 mg |
| Sódio |
0%
0 mg |
| Zinco |
48%
4,53 mg |
| Outros constituintes | Quantidade |
| Água | 3.52 |
| |
| † As porcentagens são aproximadas usando recomendações dos EUA para adultos. Fonte: Banco de Dados de Nutrientes do USDA | |
Uma noz-pecã é 4% de água, 72% de gordura , 9% de proteína e 14% de carboidratos (tabela). Em uma quantidade de referência de 100 g, as nozes fornecem 691 calorias e uma fonte rica (20% ou mais do valor diário , DV) de gordura total, proteína, fibra alimentar (38% DV), manganês (214% DV), magnésio ( 34% DV), fósforo (40% DV), zinco (48% DV) e tiamina (57% DV) (tabela). [29] pecans são uma fonte moderado (10-19% DV) de ferro e as vitaminas B . O teor de gordura noz-pecã consiste principalmente emácidos graxos monoinsaturados , principalmente ácido oleico (57% da gordura total) e ácido graxo poliinsaturado , ácido linoléico (30% da gordura total). [29]
Desenvolvimento evolutivo [ editar ]
A noz-pecã, Carya illinoinensis , é um membro da família Juglandaceae . As Juglandaceae são representadas mundialmente entre sete e 10 gêneros existentes e mais de 60 espécies. A maioria dessas espécies está concentrada no Hemisfério Norte do Novo Mundo, mas algumas podem ser encontradas em todos os continentes, exceto na Antártica. Os primeiros exemplos fósseis da família aparecem durante o Cretáceo . A diferenciação entre as subfamílias de Engelhardioideae e Juglandioideae ocorreu durante o início do Paleogene, cerca de 64 milhões de anos atrás. Exemplos existentes de Engelhardioideae são geralmente tropicais e sempre-verdes, enquanto os de Juglandioideae são decíduos e encontrados em zonas mais temperadas. O segundo passo importante no desenvolvimento da noz-pecã foi uma mudança de frutas dispersas pelo vento para dispersão animal. Essa estratégia de dispersão coincide com o desenvolvimento de uma casca em torno da fruta e com uma mudança drástica nas concentrações relativas de ácidos graxos. A proporção de ácidos oleico para linoléico é invertida entre sementes dispersas pelo vento e por animais. [30] [31] A diferenciação adicional de outras espécies de Juglandaceae ocorreu cerca de 44 milhões de anos atrás, durante o Eoceno . Os frutos do gênero pecan Carya diferem dos do gênero Juglanssomente na formação da casca do fruto. As cascas das nozes desenvolvem-se apenas das brácteas, bracteoles e sépalas, ou sépalas. As cascas de nozes-pecã desenvolvem-se apenas das brácteas e brátoles. [31]
História [ editar ]
Antes da colonização européia, as nozes eram amplamente consumidas e comercializadas pelos nativos americanos. Como fonte de alimento, as nozes são uma escolha natural para a sociedade pré-agrícola. Como forragem selvagem, os frutos da estação de crescimento anterior ainda são comestíveis quando encontrados no solo.
As nozes-pecã ficaram conhecidas pelos europeus no século XVI. Os primeiros europeus a entrar em contato com nozes foram exploradores espanhóis no que é hoje a Louisiana , o Texas e o México. Esses exploradores espanhóis chamavam o pecan, nuez de la arruga , que se traduz aproximadamente em "nozes enrugadas ". Devido à sua familiaridade com o gênero Juglans , esses primeiros exploradores se referiam às nozes como nogales e nueces , os termos em espanhol para "nogueira" e "fruto da noz". Eles notaram a casca particularmente fina e a forma de bolota da fruta, indicando que de fato estavam se referindo a nozes-pecã. Os espanhóis levaram a noz-pecã para a Europa, Ásia e África a partir do século XVI.William Bartram relatou em seu livro botânico, Travels , uma nogueira, Juglans exalata que alguns botânicos hoje argumentam que era o pecan americano, mas outros argumentam que era hicória, Carya ovata . Os pecaneiros são nativos dos Estados Unidos, e os escritos sobre o pecan remontam aos fundadores do país. Thomas Jefferson plantou noz-pecã, C. illinoinensis (nozes de Illinois), em seu pomar em sua casa, Monticello, na Virgínia. George Washington relatou em seu diário que Thomas Jefferson lhe deu "nozes de Illinois", nozes, que Washington cultivou em Mount Vernon , sua casa na Virgínia.
Genética [ editar ]
O noz-pecã é uma espécie de 32 cromossomos que hibrida facilmente com outros 32 membros do gênero Carya , como Carya ovata , Carya laciniosa , Carya cordiformis, e foi relatado que hibridiza com 64 espécies de cromossomos, como Carya tomentosa . Muitos desses híbridos são improdutivos. Os híbridos são referidos como " hicans " para indicar sua origem híbrida. [32]
Simbolismo [ editar ]
Em 1919, a 36ª Legislatura do Texas transformou a noz-pecã na árvore estadual do Texas ; em 2001, a noz-pecã foi declarada a "castanha da saúde" oficial do estado e, em 2013, a torta de noz-pecã foi feita a torta oficial do estado. [33] A cidade de San Saba, Texas, afirma ser a "Capital mundial das nozes-pecã" e é o local da "Árvore-mãe" ( c. 1850 ) considerada a fonte da produção do estado por meio de sua progênie. [34] [35] O Alabama nomeou a noz-pecã a castanha oficial do estado em 1982. [36] O Arkansas a adotou como castanha oficial em 2009. [37] Califórniaadotou-a, juntamente com a amêndoa , pistache e noz , como uma das quatro castanhas do estado em 2017. [38] Em 1988, Oklahoma promulgou uma refeição oficial do estado, que incluía torta de nozes. [39]
