Pimenta tabasco
| Pimenta tabasco | |
|---|---|
 Pimentas tabasco (maduras e verdes) | |
| Gênero | pimento |
| Espécies | Capsicum frutescens |
| Cultivar | 'Tabasco' |
| Aquecer |  Quente |
| Escala Scoville | 30.000-50.000 SHU |
A pimenta tabasco é uma variedade da espécie de pimenta malagueta Capsicum frutescens originária do México . É mais conhecido por seu uso no molho Tabasco , seguido pelo vinagre apimentado .
Como todas as cultivares de C. frutescens , a planta tabasco tem um crescimento arbustivo típico, que o cultivo comercial torna mais forte ao aparar as plantas. Os frutos afilados, com cerca de 4 cm de comprimento, são inicialmente verde-amarelado pálido e tornam-se amarelos e alaranjados antes de amadurecerem para um vermelho vivo. Os tabascos variam de 30.000 a 50.000 [1] na escala de Scoville de níveis de calor, [2] e são a única variedade de pimenta malagueta cujos frutos são "suculentos", ou seja, não secos por dentro [ carece de fontes? ] . Os frutos do tabasco, como todos os outros membros da espécie C. frutescens , permanecem em pé quando maduros, em vez de pendurados em seus caules.
Grande parte do estoque de pimenta tabasco foi vítima do vírus do mosaico do tabaco na década de 1960; a primeira variedade resistente ( Greenleaf tabasco ) não foi cultivada até por volta de 1970.
As pimentas têm o nome do estado mexicano de Tabasco . A letra inicial de tabasco é traduzida em minúsculas quando se refere à variedade botânica, mas maiúscula quando se refere ao estado mexicano ou à marca de molho picante, molho Tabasco .
Cultivo [ editar ]
Pimentas tabasco começam verdes e amadurecem para laranja e vermelho. Demora cerca de 80 dias após a germinação para que eles amadureçam completamente. A planta tabasco pode crescer até 1,5 m (60 pol.) De altura, com uma flor creme ou amarelo claro que se desenvolverá em frutos orientados para cima no final da estação de crescimento. [4]Como são nativas do estado mexicano de Tabasco, as sementes requerem muito calor para germinar e crescer melhor quando a temperatura está entre 25–30 ° C (77–86 ° F). Se cultivadas fora de seu habitat natural, as pimentas são plantadas duas a três semanas após a última geada, quando as temperaturas do solo excedem 10 ° C (50 ° F) e o clima já se estabilizou. Pimentas são temperamentais quando se trata de definir frutas; se as temperaturas forem muito altas ou muito baixas, ou se as temperaturas noturnas caírem abaixo de 15 ° C (60 ° F), isso pode reduzir a pega de frutas. Um local que recebe muita luz e calor, com solo fértil, leve, ligeiramente ácido (pH 5,5–7,0) e bem drenado, é ideal para o cultivo das plantas. As pimentas precisam de um suprimento constante de água para um melhor desempenho. [5] Os produtores têm o cuidado de garantir que os fertilizantes e o solo sejam ricos em fósforo, potássio e cálcio e com baixo teor de nitrogênio, o que pode impedir o crescimento dos frutos.
