Boesenbergia rotunda , Thai กระชาย krachai, Khmer ខ្ជាយ k'jeay, comumente conhecidas como chaves chinesas, fingerroot , galanga menor ou gengibre chinês
| Boesenbergia rotunda | |
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Classificação científica | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Monocots |
| Clade : | Commelinids |
| Pedido: | Zingiberales |
| Family: | Zingiberaceae |
| Genus: | Boesenbergia |
| Species: | B. rotunda |
| Binomial name | |
| Boesenbergia rotunda | |
| Synonyms[1] | |
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Boesenbergia rotunda , Thai กระชาย krachai, Khmer ខ្ជាយ k'jeay, comumente conhecidas como chaves chinesas , [2] fingerroot , galanga menor ou gengibre chinês , é uma erva medicinal e culinária originária da China e do sudeste asiático . Em inglês, a raiz é tradicionalmente chamada de fingerroot, porque o formato do rizoma se assemelha ao de dedos saindo de uma peça central.
Fingerroot é uma espécie de gengibre (Zingiberaceae). É uma cultura anual e nativa do sul da Província de Yunnan , China, ao oeste da Malásia , crescendo na floresta tropical. [3] Ele tem uma haste subterrânea , conhecida como rizoma. Esta se espalha em muitos cachos da mesma forma que a banana, o gengibre, a galanga e o açafrão . Essas estruturas acumulam nutrientes e a parte do meio fica mais inchada do que a cabeça e a parte inferior. A parte interna apresenta uma gama de cores e aromas dependendo da variedade de fingerroot. A parte acima do solo é composta por um caule de folha que é coberto por uma bainha. As bainhas das folhas são vermelhas, as lâminas são ovais e o ápice das folhas é pontiagudo. [4]O gengibre chinês é uma planta herbácea com uma altura de 61 a 91 centímetros (2 a 3 pés). A folha tem cerca de 50 cm (20 pol.) De comprimento e 12 cm (4,7 pol.) De largura. [3] O meio dos pecíolos é profundamente sulcado. A flor aparece entre as bainhas das folhas na parte inferior do tronco. As pétalas são brancas ou rosa claro. As flores desabrocham uma de cada vez.
- Khmer: kcheay (khcheay)
- Inglês: reunião chave
- Meitei : yai-macha
- Cingalês: haran kaha (හරං மஞ்சள்)
- Tailandês: krachai (krachai)
- Vietnamita: vermicelli de absinto, Nga Truc
Usos [ editar ]
Fingerroot é conhecido como temu kunci em indonésio . É amplamente utilizado na culinária javanesa na Indonésia .
Para além das suas utilizações culinárias, é também utilizado especificamente como condimento, ou como aromatizante, corante ou também na medicina tradicional. Após sua descoberta, B. rotunda foi usada em material de pesquisa em estudos de ratos e estudos microbiológicos (consulte a seção Pesquisas e Estudos).
Na culinária tailandesa , o fingerroot é chamado de krachai ( tailandês : กระชาย ; pronunciado [krà.tɕʰāːj] ) e é um ingrediente de pratos como kaeng tai pla . É usado em algumas pastas kroeung da culinária cambojana e é conhecido como k'cheay ( Khmer : ខ្ជាយ ). No oeste, é geralmente encontrado em conserva ou congelado. Os rizomas são comumente usados como vegetais nos pratos principais ou comidos crus quando jovens. Também é usado para ajudar a fazer bolo de soja fermentado, também chamado de tempeh, uma comida tradicional da Indonésia. Suas raízes e rizomas são cultivados na Indonésia, Indochina e Índia em pequenas casas e também são popularmente usados em saborosos pratos de curry. [5] Fingerroot também é incorporado em misturas tônicas, como o famoso Jamu tônico indonésio .
Às vezes é confundida com Alpinia officinarum , outra planta da família Zingiberaceae, também conhecida como galanga menor.
