Óleo de açaí
O óleo de açaí tem uma coloração verde-escura, de odor pouco agradável logo após sua extração e possui um sabor que lembra o da bacaba. Quando o óleo passa pelo processo de refinação, torna-se de sabor e odor agradáveis como os de bacaba e patauá. [1]
Usos[editar | editar código-fonte]
O óleo de açaí é bastante usado tanto para fins culinários quanto para o uso cosmético. Enquanto condimento alimentício é bastante usado para temperar saladas e produzir bebidas. Seu uso cosmético é empregado para a produção de cremes capilares, com a finalidade de fortalecer o couro cabeludo, reparar os fios quebradiços e devolver o brilho. Além de cremes faciais anti-rugas e anti-envelhecimento.
Composição dos ácidos graxos do óleo de açaís
| Ácido Palmitico | % Peso | 17,0 - 28,0 |
| Ácido Palmiloleico | %Peso | 2,0 - 6,0 |
| Ácido esteárico | %Peso | 1,5 - 6,0 |
| Ácido oléico | %Peso | 40,0 - 60,0 |
| Ácido Vacênico | %Peso | 3,0 - 4,5 |
| Ácido linoléico | %Peso | 10,0 - 22,0 |
| Saturado | %Peso | 28,0 |
| Insaturado | %Peso | 72,0 |
Composição fisico-quimico óleo de açaí
| Indice | Unidade | Presentação |
| Ácidez | mgKOH/g | < 15,0 |
| Peroxido | 10 meq O2/Kg | < 10,0 |
| Iodo | gl2/100g | 60-90 |
| Saponificação | mgKOH/g | 100 - 200 |
| Densidade | 25ºC g/ml | 0,9688 - 0,9880 |
| Refração (40 ºC) | - | - |
| Ponto de fusão | ºC | 4 |
