Nome Botanico: Piper nigrum L.
Nomes Populares : Pimenta do reino, pimenta preta
Família : Angiospermae – Familia Piperaceae
Origem: Sul da Índia
Descrição da pimenta do reino
Planta arbustiva trepadeira, com forma colunar, folhas ovais acuminadas verdes.
As flores são brancas inseridas em espigas longas que ficam em pêndulas.
Os frutos são redondos verdes quando imaturos e vermelhos ao amadurecerem.
É cultivado em regiões equatoriais do mundo.
Modo de Cultivo a pimenta do reino:
A planta necessita de clima quente e úmido, com temperaturas de cultivo entre 18,5 e 28ºC e regime de chuvas com 1800- 2500 mm anuais, distribuídos ao longo do ano.
No país o local de maior cultivo é na Região Amazônica, sendo que o Brasil é quarto produtor de pimenta do mundo.
Para cultivar a pimenta do reino: preparar o canteiro limpando de inços destorroando e revolvendo na profundidade de 30 cm, acrescentando adubo animal curtido cerca de 1 a 2 kg/cova.
Usar tutoramento de estacas grandes e fortes para suportar o peso da planta.
Plantar as mudas e fazer a condução no tutor.
Como é um arbusto de grande ramificação, em produções comerciais é feito o desbaste dos ramos, para propiciar ao ramo principal mais nutrientes e melhor produção.
Regar bem.
Regar bem.
Para cultivos de produção é recomendada a irrigação controlada.
Como fazer mudas da pimenta do reino
Para fazer mudas usa-se o método de estaquia, retirando de plantas matrizes com mais de 2 anos de idade, bem desenvolvidas e com boa produção.
A estaca deverá ter dois nós e o substrato de enraizamento poderá ser areia, argila e adubo animal de curral bem curtido.
Deixar em cultivo protegido com bom sombreamento.
É usado em geral sombra de 50% e a planta fica neste lugar até o enraizamento, quando serão levadas para outra estufa onde começa a recebe mais sol durante uns 30 dias quando então poderão ir para a lavoura.
Colheita da pimenta do reino
As conhecidas pimentas branca, vermelha e preta são todas oriundas da mesma planta, em estágios diferentes de maturação.
Quando a produção é feita para pimenta branca, o fruto é retirado ainda verde, limpos para liberar as sementes que são secas e podem ser usadas moídas ou em salmoura e vinagretes.
O sabor é pungente, mas menos aromático que nos demais estágios.
A pimenta vermelha é colhida madura e seca ao sol conservando-se inteira, tendo um sabor mais doce por conta da polpa madura.
A pimenta preta é a própria pimenta vermelha, porém cozida e seca.
Uso medicinal e culinário
As pimentas são consideradas medicinais, contendo óleo essencial, e vários ingredientes.
O odor característico é dado pelo linalol.
E o sabor pungente é proveniente de um alcalóide, a piperina.
É usada em temperos de carnes, peixes e molhos e também em óleos aromatizados
