Esta é sem duvidas a pimenta mais consumida no México, seu país de origem. A planta cresce a uma altura de 100cm, com haste robusta, muitas vezes múltipla. Gosta de clima seco com solo rico em matéria orgânica e bem drenado. Os frutos são cônicos e pendentes, nas dimensões de 8cm de comprimento por 2,3cm de diâmetro, apresenta frutos cônicos de cores verde-escuro (imaturo) e vermelho-tijolo (maduro), possuindo estrias brancas desenhadas na casca, o que os torna inconfundíveis. Cada planta produz entre 25 e 35 frutos por estação. De pungência baixa (2.500 a 10.000 SHU), prestam-se ao preparo de diversos pratos, e é utilizada em vários molhos para tacos e burritos, ou ainda no preparo de Poppers. Quando seca e defumada, é conhecida como Chipotle.
Receita: Poppers - Corte as pimentas ao meio, retire as sementes e encha as metades com creme de queijo. Una as duas partes da pimenta, passe-a em ovos batidos, em seguida na farinha de rosca. Coloque no congelador por 2 horas, em seguida frite e escorra. Sirva quente.
Nível de calor: 2.500-10.000 unidades Scoville.
