O funcho é uma planta herbácea perene, cultivada como anual ou bienal, de caules erectos múltiplos, com até dois metros de altura (mas em geral com menos de 80 centímetros), de cor verde intenso tornando-se azulada sob sol pleno.As folhas são longas (até 40 cm) e delgadas, finamente dissecadas, terminando em segmentos filiformes. Produz inflorescências terminais compostas, umbeliformes, com numerosas flores minúsculas de cor amarela.
O fruto é uma semente seca, fortemente aromática. A raiz é rizomatosa, esbranquiçada e muito suculenta, armazenado grande quantidade de água.
O cheiro e sabor característicos (em geral designados por "anis" ou "erva-doce") resultam da presença de anetol, um composto fortemente aromatizante.
Culinária: a cabeça é usada como salada ou gratinado. Pizzas e sopas.
Medicinal: toda a planta tem propriedades diuréticas, expectorantes e digestivas.
Favorece a secreção láctea e amamentação.
100 gramas do funcho cru contém: 100mg de cálcio, 51mg de fósforo, 397mg de potássio, 35000 UI de vitamina A e 31mg de vitamina C
Pode ser cultivado em vasos.
