Nome científico: Artocarpus altilis
Nativa da Malásia, é conhecida popularmente como fruta-pão, rima e árvore-do-pão.
Árvore frutífera “parente da jaca”, é também ornamental, tem grande porte e rápido crescimento, podendo alcançar 20m de altura com longevidade de até 80 anos. As folhas são muito bonitas, grandes e perenes. A fruta-pão é uma planta monoica, isto é, com os dois sexos na mesma planta em flores separadas. Os frutos são grandes e redondos como melões, podendo pesar 3kg, divididos em duas variedades: a apyrena, conhecida por fruta-pão de massa pois não possui sementes; e a seminífera, conhecida por fruta-pão de caroço, que apresenta numerosas sementes comestíveis e polpa não comestível.
A polpa da fruta-pão-de-massa é amarela, rica em amido, calorias, carboidratos, água, vitaminas B1, B2 e C, cálcio, fósforo, ferro e tem baixo teor de gorduras. Quando quase madura pode ser cozida, assada, transformada em purê ou cortada em fatias para fritar com manteiga, acrescidas de mel ou melaço. Cortadas em fatias e secas ao sol ou em fornos, a polpa é usada para o preparo de raspas, crueiras ou aparas e para o preparo de farinhas que, misturadas à farinha de trigo, podem compor o pão caseiro. Madura, a polpa é aproveitada na fabricação de doces. As sementes também podem ser consumidas cozidas ou torradas.
Já da fruta-pão-de-caroço aproveitam-se as sementes de muitas maneiras: assadas, torradas, fervidas em água e sal, em substituição ao feijão quando preparadas como ensopado, além de servirem ao preparo de farinha bastante nutritiva.
Outras partes da árvore têm diversos usos ainda, como quando as folhas servem de alimento para o gado ou quando os ramos novos macerados liberam fibras empregadas na fabricação de cordas e esteiras. A madeira, de cerne amarelado que passa a castanho após cortada, é resistente a insetos, fácil de trabalhar e utilizada na fabricação de forros, portas, instrumentos musicais e marcenaria, também produz carvão utilizável no preparo da pólvora. Já o látex é utilizado para capturar pássaros, para fabricação de colas e, em associação com fibras, usado para calefetar barcos.
Propriedades medicinais são largamente conhecidas por povos tradicionais:
As raízes são antidiarreicas e quando cozidas são úteis ao reumatismo e ao entorpecimento das pernas;
As flores novas e frescas são emolientes e base para conserva acídula e comestível;
A polpa do fruto quando reduzida a pasta quente é supurativa para tumores e furúnculos;
As sementes são tônicas para estômago e rins;
O látex é usado como cicatrizante de feridas.
Deve ser cultivada sob sol pleno em solo fértil, profundo, drenável e irrigado periodicamente. A fruta-pão é uma árvore de clima tropical úmido e adapta-se bem ao litoral. Não é tolerante a locais demasiadamente secos ou frios. A frutificação inicia-se após 3 a 5 anos de implantação.
