Pimentas de Padrón ( galego : pementos de Padrón ) ou pimentas de Herbón
| Padrón | |
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 Pimentos padrón crus | |
| Espécies | Capsicum annuum |
| Origem | Galiza, Espanha |
Pimentas de Padrón ( galego : pementos de Padrón ) ou pimentas de Herbón são uma variedade de pimentas ( Capsicum annuum ) do município de Padrón, na província de A Coruña , Galiza , noroeste da Espanha . [1] A legislação da União Europeia protegeu o nome Pimiento de Herbón sob a denominação de origem protegidadesde 2009 (PDO). São pequenas pimentas com cerca de 5 cm de comprimento, com uma cor que varia do verde brilhante ao verde amarelado e, ocasionalmente, vermelho. Sua peculiaridade reside no fato de que, embora seu sabor seja geralmente suave, uma minoria (10-25%) é particularmente picante. O fato de uma determinada pimenta ficar quente ou suave depende da quantidade de água e do sol que recebe durante o seu crescimento, além da temperatura. Diz-se que apenas regar o solo da planta provavelmente produzirá pimentões mais suaves, ao passo que regar a planta inteira, folhas e caules incluídos, produz pimentas da variedade mais picante. [2]
Os pimentos costumam ser fritos em azeite de oliva até que a pele comece a formar bolhas e a pimenta se desfaça. Em seguida, são servidos quentes com o azeite e uma camada de sal grosso, às vezes acompanhados de pedaços de pão, como tapas
Estas pimentas são cultivadas ao longo das margens do rio Ulla e seu afluente Sar , principalmente nas estufas do município de Padrón , daí o nome. Esta pimenta também é cultivada atualmente em vários lugares do sul da Espanha , Estados Unidos , Canadá (principalmente nas províncias de British Columbia [4] , Saskatchewan [5] e Ontário ), México e Marrocos. Eles também podem ser cultivados em um local quente no jardim no Reino Unido. Os pimentões são colhidos ainda em tamanho pequeno, a partir de meados de maio. Tradicionalmente, eram vendidos no período que ia do final de maio ao final de outubro ou, ocasionalmente, até o início de novembro. No entanto, a introdução de plantações em estufa os tornou disponíveis ao longo do ano.
Os pimentões de Padrón são pequenos, de formato alongado e cônico. O sabor é suave, mas alguns exemplares podem ser bastante picantes, propriedade que deu origem ao popular aforismo galego Os pementos de Padrón, uns pican e outros non ("Pimentos de Padrón, uns são picantes, outros não"). [6] Normalmente, não há maneira de determinar se uma determinada pimenta será quente ou suave, a não ser comê-la, embora alguns sustentem que cheirar cada Padrón cozido para temperar antes de comer é um bom indicador.
