Tomilho

Nome Botanico: Thymus vulgaris L.
Nomes Populares:Tomilho.

Família:Angiospermae – Família Lamiaceae

Origem:Nativa do Mediterrâneo

Descrição:

Planta perene arbustiva de pequeno porte até 0,40m.
Folhas aromáticas pequenas e ovais verde-acinzentadas.

Pode ser cultivada em regiões de clima ameno a frio.
Atrai abelhas e nas regiões de origem onde há cultivo extenso, a produção de mel de tomilho é considerada um dos melhores em sabor.

Pode ser cultivado em regiões de clima temperado, com baixa umidade relativa do ar, adaptando-se bem a locais rochosos.

Como plantar o tomilho:

O local ensolarado, dentro de casa deve receber sol direto parte do dia.

O substrato de cultivo deve ser rico em matéria orgânica, permeável e solto.
Na mistura do canteiro adicionar calcário, cerca de 100 gramas/m2, adubo animal de curral bem curtido cerca de 3 kg/m2 e húmus de minhoca.

Se o solo for do tipo argiloso, mais pesado, adicionar também areia de construção para aumentar a permeabilidade.
Misturar bem e nivelar o canteiro.

Plantar abrindo uma cova de tamanho igual ao do torrão, retirar a muda do recipiente de cultivo e acomodar no buraco.
Aconchegar a terra e regar bem depois.

Quando a muda estiver estabelecida espaçar as regas.

Plantio do tomilho em vaso:

Em vasos para cultivo dentro de casa, escolher um recipiente com mais de 30 cm de altura.

Proteger o furo de drenagem com pedrinhas ou manta geotêxtil e areia úmida.
O substrato de cultivo é uma mistura de húmus de minhoca, adubo de curral bem curtido e areia, na proporção de 3: 1: 2.

Colocar parte do substrato, retirar a muda do saco de cultivo e acomodar no recipiente.
Preencher com mais substrato e apertar de leve para fixar.

Regar após.

Deixar cerca de 1 cm da borda do vaso até o substrato evitando que a água das regas seja derramada.

Orégano

Nome botanico: Origanum vulgare L.

Nomes Populares: orégano, wild manjerona

Família: Família Lamiaceae

Origem: Originária da Europa

Orégano (Origanum vulgare) – Descrição

Orégano em vaso

Planta herbácea rasteira de caule flexível e folhas pequenas verdes ou variegadas de creme,perfumadas.

É cultivada como tempero de pratos salgados.

Cultivo

Necessita de sol e solo bem rico em material orgânico.

Adicionar composto orgânico e húmus de minhoca à terra do canteiro.

Destorroar bem e manter o solo livre de ervas daninhas.

Ambiente e uso decorativo

Para compor canteiros como cobertura vegetal é excelente escolha, pois além de ser rústica suas folhagem é muito bonita.

Pode ser cultivada também em pequenos vasos em ambiente interno onde pegue sol.

Pimenta do reino

Nome Botanico: Piper nigrum L.

Nomes Populares : Pimenta do reino, pimenta preta

Família : Angiospermae – Familia Piperaceae

Origem: Sul da Índia

Descrição da pimenta do reino

Planta arbustiva trepadeira, com forma colunar, folhas ovais acuminadas verdes.

As flores são brancas inseridas em espigas longas que ficam em pêndulas.

Os frutos são redondos verdes quando imaturos e vermelhos ao amadurecerem.

É cultivado em regiões equatoriais do mundo.

Modo de Cultivo a pimenta do reino:

A planta necessita de clima quente e úmido, com temperaturas de cultivo entre 18,5 e 28ºC e regime de chuvas com 1800- 2500 mm anuais, distribuídos ao longo do ano.

No país o local de maior cultivo é na Região Amazônica, sendo que o Brasil é quarto produtor de pimenta do mundo.

Para cultivar a pimenta do reino: preparar o canteiro limpando de inços destorroando e revolvendo na profundidade de 30 cm, acrescentando adubo animal curtido cerca de 1 a 2 kg/cova.

Usar tutoramento de estacas grandes e fortes para suportar o peso da planta.

Plantar as mudas e fazer a condução no tutor.

Como é um arbusto de grande ramificação, em produções comerciais é feito o desbaste dos ramos, para propiciar ao ramo principal mais nutrientes e melhor produção.
Regar bem.

Para cultivos de produção é recomendada a irrigação controlada.

Como fazer mudas da pimenta do reino

Para fazer mudas usa-se o método de estaquia, retirando de plantas matrizes com mais de 2 anos de idade, bem desenvolvidas e com boa produção.

A estaca deverá ter dois nós e o substrato de enraizamento poderá ser areia, argila e adubo animal de curral bem curtido.

Deixar em cultivo protegido com bom sombreamento.

É usado em geral sombra de 50% e a planta fica neste lugar até o enraizamento, quando serão levadas para outra estufa onde começa a recebe mais sol durante uns 30 dias quando então poderão ir para a lavoura.

Colheita da pimenta do reino

As conhecidas pimentas branca, vermelha e preta são todas oriundas da mesma planta, em estágios diferentes de maturação.

Quando a produção é feita para pimenta branca, o fruto é retirado ainda verde, limpos para liberar as sementes que são secas e podem ser usadas moídas ou em salmoura e vinagretes.

O sabor é pungente, mas menos aromático que nos demais estágios.

A pimenta vermelha é colhida madura e seca ao sol conservando-se inteira, tendo um sabor mais doce por conta da polpa madura.

A pimenta preta é a própria pimenta vermelha, porém cozida e seca.

Uso medicinal e culinário

As pimentas são consideradas medicinais, contendo óleo essencial, e vários ingredientes.

O odor característico é dado pelo linalol.

E o sabor pungente é proveniente de um alcalóide, a piperina.

É usada em temperos de carnes, peixes e molhos e também em óleos aromatizados

Estragão

Nome Técnico:  Artemísia dracunculus L.

Sin.: Artemisia dracunculoides Pursh., entre outros

Nomes Populares : Estragón, estragão

Família :  Angiospermae – Família Asteraceae

Origem:  Sudoeste da Ásia, Sibéria

Estragão (Artemísia dracunculus) descrição:

Planta herbácea muito ramificada, com altura de 0,50 até 1,00 m, ramos cilíndricos, folhas finas verde-escuras, alternas, sésseis, carnosas e glabras.

Flores brancas em inflorescência tipo espiga, reunidas em panículas longas.
Os frutos são pequenos aquênios.

Modo de cultivo :

O ciclo é de 60 dias no verão e 90 dias no inverno.
Na Região Sul a semeadura é feita de setembro a maio e nas demais pode ser cultivado o ano todo.

Preparar o solo do canteiro, em profundidade de 25 cm, destorroando, retirando os inços e incorporando adubo animal de curral bem curtido, cerca de 3 litros /m² ou de cama de aves, a metade deste volume.

Nivelar o canteiro e semear direto, com espaçamento de 50 x 40 cm.

Regar a seguir e manter o solo levemente umedecido até a emergência.

Os tratos culturais de controle de inços e insetos deverá ser constante.

Colheita das folhas: frescas ou secas.

A colheita das folhas é feita quando a planta atinge a metade de seu desenvolvimento e pode ser feito durante todo o período de cultivo.

Para produzir para o mercado, será oportuno secar as folhas.
Após a colheita deixar secar na sombra sobre jornais limpos.
Quando estiverem secas as folhas deverão ser estocadas sem os ramos, guardadas em potes bem fechados, pois contêm substâncias voláteis.

A quantidade de óleos essenciais, anethol e estragol determinam o valor comercial para a indústria.

Estragão uso Culinário

O estragão não é muito conhecido no país, mas os cozinheiros que se especializam em comida estilo européia não dispensam seu uso para temperar carnes e frangos, aromatizar vinagres, queijos, salsichas e pães.

Kummel

Nome Técnico: Carum carvi L.

Nomes Populares : Alcarávia, cominho-armênio, cariz, kümmel

Família : Angiospermae – Família Apiaceae

Origem: Europa, Ásia

Descrição:

Planta herbácea anual ou bianual, muito ramificada, com altura até 0,60 m, folhas recortadas perfumadas e flores brancas pequenas reunidas em umbelas.

Os frutos são pequenos, achatados, levemente tortos e translúcidos e popularmente chamados de sementes.

Toda a planta é aromática.

Mode de cultivo:

A propagação é por sementes, colocadas no início da primavera, em canteiros preparados.

Adubação com adubo animal de curral bem curtido cerca de 3 litros/m², bem incorporado no canteiro.
Se este for do tipo argiloso será conveniente a adição de composto orgânico de folhas e areia.

Colocar 3 sementes/ cova, com espaçamento de 0,60 m. A germinação é lenta.

Colheita:

A colheita é feita quando os frutos começarem a mudar sua cor para marrom.

Quem tem produção pode deixar um canteiro pequeno para recolher os frutos para semear na próxima estação, pois a planta produz grande quantidade de frutos.
Faz-se a colheita das umbelas deixando depois secar à sombra sobre jornal limpo.

Separar os frutos, limpar os resíduos e estocar em sacos de papel ou vidros fechados.

Uso Culinário

Os frutos têm odor característico por conta do óleo essencial, muito apreciado na culinária escandinava e européia em geral.

Há no mercado uma aguardente escandinava de nome Aquavit que tem como ingrediente o kümmel.
Pode ser adicionado a pães, biscoitos, cremes à base de queijo, batatas cozidas, pretzels, etc.