Salsa Água Variegada;
também conhecido como Rainbow Water Celery;
também conhecido como "Flamingo" Silom, Selom ou Seri;
também conhecido como Java Dropwort
Eu obtive esta planta de uma mulher asiática que me disse que era um tipo de agrião que sua família comia na Coréia. Fiquei intrigado se poderia realmente ser algum tipo de agrião, até que descobri que ela realmente se referia a água de aipo, também conhecido como salsa.
Esta é especificamente uma forma variada chamada Oenanthe javanica "Flamingo" (anteriormente conhecida como O. stolonifera ), nativa da Ásia e Austrália. A forma variegada comumente cultivada "Flamingo" é um pouco menor do que a espécie e menos invasiva, embora certamente possa se espalhar como um louco até atingir solo seco. Ele se dá bem em solo regular de jardim mantido moderadamente úmido, mas também se desenvolverá nas margens do lago ou parcialmente submerso na água.
Sua principal característica são as folhas coloridas seratadas de creme, verde e rosa, mas no verão também tem pequenos guarda-chuvas brancos de flor de cenoura. Ela atinge cerca de 15 centímetros de altura, às vezes mais de 30 centímetros, com propagação praticamente ilimitada por meio de rizomas. Se acontecer de se espalhar para longe, não será difícil puxar de onde não é desejado. É resistente a cerca de 15 graus F. e em climas amenos pode ser pelo menos parcialmente perene. Prefere sombra parcial, mas o nosso recebe sol da manhã que não parece prejudicá-lo, desde que sempre haja um pouco de umidade ao seu redor.
Linda como uma decoração de jardim, também é muito boa para comer, quer seja fresca em saladas ou sanduíches, ou cozida em sopas ou recheios, ou apenas como uma guarnição especialmente bonita. As folhas novas têm gosto de aipo suave; as folhas mais velhas são mais picantes e podem ser mais agradáveis quando cozidas no vapor com vegetais do que cruas. Como ela cresce com tanto vigor, é uma boa ideia realmente fazer um esforço para usar parte dela na cozinha.
As folhas também podem ser secas para uso posterior como chá, considerado na Malásia e em outros lugares como tendo propriedades medicinais antioxidantes ou tônicas para a saúde. Seu valor curativo é mencionado em textos herbais chineses antigos ou clássicos. Embora muitos medicamentos fitoterápicos não tenham nenhum efeito mensurável além do placebo, há alguma ciência conduzida em ratos por Jong-Cheol Park et al (1996), indicando respostas possivelmente saudáveis ao extrato de persicarina e outros componentes de O. javanica.
