Abóbora moranga Cucurbita maxima

 

Abóbora moranga
Cucurbita maxima

Abóbora moranga na Fazenda de Pesquisa da UMass no final de julho ( Foto de Raquel Uchôa de Mendonça )

Introdução

A espécie C. maxima foi domesticada originalmente na América do Sul nas regiões do Peru, Bolívia e Argentina. Os povos indígenas da América do Sul o usaram por séculos como um alimento básico em sua dieta. Os europeus rapidamente adotaram a abóbora com a colonização reconhecendo-a como uma importante fonte de alimento. No Brasil, a abóbora moranga era tradicionalmente usada para fazer sopas, saladas e ensopados; entretanto, ela foi substituída nesses pratos por uma nova variedade de abóbora, a abóbora híbrida . No Brasil e em Portugal, a abóbora moranga agora é usada principalmente para fazer sobremesas.

Em diferentes regiões do Brasil, a abóbora moranga é conhecida por diferentes nomes, como moranga ou comúm no sul do país e jerimum no norte.

Produção

Cultive a abóbora mornaga usando as mesmas práticas de produção da abóbora ou abóbora. Para obter informações sobre a produção e manejo de calabaza, consulte o New England Vegetable Management Guide e clique em abóbora e abóbora.

Fontes Semente

Essas sementes geralmente não estão disponíveis nas empresas de sementes da América do Norte, mas podem ser encomendadas especialmente. A empresa de sementes Topseed no Brasil comercializa a variedade "Moranga Exposição", que é a mais popular. É difícil encomendar a semente diretamente desta empresa devido às licenças necessárias. Muitas empresas comerciais nos Estados Unidos são criadas para solicitar essas sementes diretamente.

Informação nutricional

Porção 100g: Calorias 26. Carboidratos (g) 6,5. Proteína (g) 1. Gordura (g) 0,1. Fibra (g) 3. Potássio (mg) 340. Cálcio (mg) 21. Ferro (mg) 0,8. Vitamina A (IU) 530

Abóbora japonesa Cucurbita maxima X C. moschata

 Abóbora japonesa Cucurbita maxima X C. moschata

Abóbora japonesa cultivada em Massachusetts para venda em um mercado em Framingham Mass. Em 2007 ( Foto de Maria Moreira )

Introdução

Abóbora japonesa é o resultado do cruzamento de Cucurbita maxima e Cucurbita moschata . O primeiro híbrido comercial, 'Tetsukabuto', foi desenvolvido no Japão. Foi introduzida no Brasil em 1960 no estado de Minas Gerais, que hoje é o maior produtor de abóbora híbrida do Brasil.

Este híbrido também é chamado de abóbora híbrida e abóbora moranga ; algumas pessoas no Brasil chamam de kabutia , uma tradução japonesa para abóbora.

Abóbora japonesa é um vegetal importante em muitas receitas brasileiras, incluindo saladas, sopas e pratos de carne. Também pode ser enlatado ou usado como comida de bebê. O consumidor busca a polpa laranja-escura e, por isso, costuma ser vendida ao meio e envolta em plástico.

Produção

Devido às flores masculinas serem estéreis, uma variedade polinizadora deve ser plantada com a variedade híbrida. No Brasil, a variedade abóbora moranga , que deve ser plantada 15 dias antes do híbrido, ou abóbora italiana , que deve ser plantada 15 dias depois do híbrido. Recomenda-se plantar um polinizador para cada 5-6 plantas híbridas em uma linha, ou 1 linha de polinizador para cada 5-6 linhas do híbrido.

As práticas adicionais de produção serão as mesmas para a abóbora e a abóbora. Para obter mais informações sobre a produção e o manejo da abóbora híbrida , consulte o New England Vegetable Management Guide e clique em "abóbora e abóbora".

Fontes Semente

Variedades comerciais populares no Brasil são “Tetsukabuto”, “Suprema” e “Triunfo”. “Tetsukabuto” está disponível através da empresa Evergreen seed, Evergreenseeds. Procure em “Oriental Squash” e “Japanese Squash, Hybrid Tetsukabuto”.

Informação nutricional

Porção 100g: Calorias 45. Carboidratos (g) 11,5. Proteína (g) 1. Gordura (g) 0,1. Fibra (g) 2. Potássio (mg) 352. Cálcio (mg) 50. Ferro (mg) 0,7. Vitamina A (IU) 2570

 Abóbora salteada

 Sopa de abóbora brasileira

 Sobremesa de Squash Brasileira de Jacquie Harris

 Squash sauté brasileiro - português

Ají dulce , ají cachucha , quechucha , ajicito ou ají gustoso

 

 Ají dulce , ají cachucha , quechucha , ajicito ou ají gustoso

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Ají Dulce
Ajicitos porto-riquenhos
Espécies	Capsicum chinense
Origem	América Latina e Caribe

Ají dulce , ají cachucha , quechucha , ajicito ou ají gustoso é qualquer um de uma variedade de pimentas doces perenes encontradas na América Latina e no Caribe . É mais conhecido em Cuba , Jamaica , Porto Rico , República Dominicana e Venezuela , onde se refere a uma variedade nativa específica de Capsicum chinense que está relacionada ao habanero.mas com um sabor muito mais suave e fumado. No Caribe de língua inglesa, é conhecido como tempero de pimenta e é essencial para uma variedade de pratos tradicionais.

No espanhol da América do Sul, ají significa "pimenta" e dulce significa "doce", então o nome se traduz como "pimenta doce". Cachucha é uma palavra latino-americana para tampa, então ají cachucha significa "pimenta malagueta" e se refere ao seu formato semelhante a uma tampa. Gustoso significa saboroso , então ají gustoso significa "pimenta saborosa". Ajicito é o diminutivo de ají e se traduz em "pequena pimenta".

Use na cozinha [ editar ]

Na Venezuela, ají dulce é um ingrediente chave no prato nacional, o pabellón criollo .

Na República Dominicana é conhecido como "aji gustoso". Em Cuba , é conhecido como ají Cachucha .

Em Porto Rico, onde é chamado de ají dulce ou ajicito , é cultivado comercialmente e usado para molhos, como recaíto , sofrito e mojito isleño , outros molhos de peixe ou carne, bem como ensopados, arroz e outros pratos locais

pimenta Lemon Drop ou Ají Limón

 

 pimenta Lemon Drop ou Ají Limón

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Pimenta de limão, ají limón
Gênero	pimento
Espécies	Capsicum baccatum
Cultivar	'Gota de limão'
Calor	Quente
Escala Scoville	15.000-30.000 SHU

A pimenta Lemon Drop ou Ají Limón , ^[1] é uma pimenta quente, com sabor cítrico e sabor limão, que é um tempero popular no Peru , onde é conhecida como qillu uchu . Um membro da espécie baccatum, a gota de limão é uma pimenta cone com cerca de 60 mm (2,4 pol.) De comprimento e 12 mm (0,47 pol.) De largura, com algumas rugas. ^[2]

Descrição [ editar ]

As plantas da variedade Lemon Drop são representantes típicos da espécie Capsicum baccatum . No primeiro ano, eles podem atingir uma altura de 1,5 a 2 m (4,9 a 6,6 pés). A planta cresce em pé e é altamente ramificada. As folhas são verde-escuras e relativamente estreitas, as pétalas são verdes esbranquiçadas e apresentam manchas verde-amareladas na base. A gota de limão é uma planta de pimenta de alta produtividade, em um ano uma planta pode produzir mais de 100 frutos. O tempo entre a fertilização das flores e o amadurecimento dos frutos é de cerca de 80 dias. ^[1]

Referências [ editar ]

1. ^ Vá até:^a b Dave DeWitt e Paul W. Bosland (2009). The Complete Pepper Book: A Gardener's Guide to Choose, Growing, Preserving and Cooking. Timber Press. ISBN 978-0881929201.
2. ^ "Gota de limão Aji" . chileman.org.

JALAPENO CEDO

 

JALAPENO CEDO

Esta é uma variedade de pimenta Jalapeno padrão com algumas melhorias no rendimento e uma colheita um pouco anterior. Essas pimentas em forma de bala são produzidas em grande número em uma planta muito vigorosa de 24 a 26 polegadas. Os frutos têm aproximadamente 7,5 centímetros de comprimento por 2,5 centímetros de largura e começam a vida como uma cor verde floresta muito escura, antes de amadurecer até um vermelho escarlate brilhante em 65 a 75 dias. Eles podem ser colhidos quando verdes ou tintos e são amplamente usados ​​na culinária mexicana, tanto secos como frescos. 4000 a 6000 unidades Scoville.

Mats e Patricia Pettersson

Mats e Patricia Pettersson