sementes de Ajave, Ajowan, Ajvain, Ajwan, Bishop's Weed, Carom, Ethiopian Cumin, Omam, Omum
O que é Ajwain?
Ajwain (pronuncia -se aj'o-wen ) é um membro da família Umbelliferae , que tem cerca de 2.700 membros, incluindo endro , cominho e cominho . É encontrada principalmente na culinária indiana, onde também é conhecida como erva daninha do bispo ou carambola. É particularmente adequado para a delicada comida vegetariana encontrada no estado de Gujarat.
Descrição do Spice
As sementes de Ajwain são usadas como tempero. As sementes verde-acinzentadas são listradas e curvas (semelhantes às sementes de cominho ou de cominho ), geralmente com um fino caule de seda anexado. Geralmente são vendidos inteiros. As sementes costumam ser mastigadas sozinhas para fins medicinais, com gosto picante e amargo, deixando a língua dormente por um tempo. Cozinhar ajowan suaviza um pouco. Quando esmagados, eles têm uma fragrância forte e distinta de tomilho .
Bouquet: uma fragrância pungente de tomilho / cominho.
Sabor: um sabor forte de tomilho com um toque especial, deixando um gosto residual mais suave e agradável.
Escala de Hotness : 5
Preparação e Armazenamento
Ajwain é geralmente triturado em almofariz e pilão, ou esmagado esfregando-se entre as mãos ou a ponta dos dedos antes de usar. Quando usado inteiro, para parathas ou outros pães, esmague levemente as sementes primeiro, para liberar óleos e aumentar o sabor. As sementes podem ser armazenadas indefinidamente se protegidas da luz em recipientes herméticos.
Cozinhando com Ajwain
Ajwain tem uma afinidade particular com alimentos ricos em amido, como bolos e pães saborosos, especialmente parathas. Lanches como o mix Bombay e bolinhas de batata ganham um impulso extra de ajwain. Também é bom com feijão verde e raízes. Pratos e receitas de lentilhas à base de besan (farinha de grão de bico). Ocasionalmente, é um ingrediente do curry em pó.
Substituir ajwain
Orégano
Benefícios para a saúde de Ajwain
As sementes de Ajwain contêm um óleo essencial com cerca de 50% de timol, um germicida forte, antiespasmódico e fungicida. O timol também é usado em creme dental e perfumaria. É usado na forma líquida embebida contra diarréia e flatulência. Na Índia, as sementes são usadas como remédio doméstico para indigestão e cólicas, e em cataplasmas para aliviar a asma e a artrite. Ele também tem propriedades afrodisíacas e o Ananga Ranga o prescreve para aumentar o prazer do marido na meia-idade.
Descrição da planta e cultivo
Ajwain é um herbáceo anual, de 30 a 70 cm (1 a 2 pés) de altura, com folhas penugentas e flores vermelhas. Quando as sementes estão maduras, são secas e debulhadas. Ajwain é nativo da Índia, mas também é cultivado no Irã, Egito, Paquistão e Afeganistão.
Outros nomes
Sementes de Ajave, Ajowan, Ajvain, Ajwan, Bishop's Weed, Carom, Ethiopian Cumin, Omam, Omum
Francês: ajowan
Alemão: Ajowan
Italiano: ajowan
Espanhol: ajowan
Indiano : ajvini, ajwain, javane
Nome Científico e Classificação
Trachyspermum ammi syn carom ajowan, carom copticum Fam Umbelliferae
Foto por: Miansari66 / Domínio público
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ajwain.JPG
