| Borragem | |
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| Flor de borragem | |
Classificação científica | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asterídeos |
| Pedido: | Boraginales |
| Família: | Boraginaceae |
| Gênero: | Borago |
| Espécies: | B. officinalis |
| Nome binomial | |
| Borago officinalis | |
| Sinônimos | |
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Borragem ( / b Ʌr ɪ dʒ / ( escutar ) 
[1] ou / b ɒr ɪ dʒ / ; [2] Borago officinalis ), também conhecido como um starflower , é um anual erva na floração da planta da família Boraginaceae . É nativo da região mediterrânea e se naturalizou em muitos outros locais. [3]Ela cresce satisfatoriamente em jardins na maior parte da Europa, como Dinamarca, França, Alemanha e Reino Unido, permanecendo no jardim de ano para ano por auto-semeadura. As folhas são comestíveis e a planta é cultivada em jardins para esse fim em algumas partes da Europa. A planta também é cultivada comercialmente para obter óleo de semente de borragem extraído de suas sementes. A planta contém alcalóides pirrolizidínicos , alguns dos quais são hepatotóxicos, mutagênicos e carcinogênicos (veja abaixo em Fitoquímica).
B. officinalis cresce até uma altura de 60–100 cm (2 pés 0 pol - 3 pés 3 pol.) E é eriçado ou peludo em todos os caules e folhas ; as folhas são alternadas , simples e com 5–15 cm (2–6 pol.) de comprimento. As flores são completas , perfeitas com cinco pétalas estreitas e pontiagudas triangulares . As flores são na maioria das vezes azuis, embora às vezes flores rosas sejam observadas. Tipos de flores brancas também são cultivados. A flor azul é geneticamente dominante sobre a flor branca. [4] As flores surgem ao longo de cimas escorpióides para formar grandes arranjos florais com várias flores desabrochando simultaneamente, sugerindo que a borragem tem um alto grau degeitonogamia (polinização intraplantar). [4] Tem um hábito de crescimento indeterminado, que pode levar à disseminação prolífica. Em climas temperados, como no Reino Unido, a época de floração é relativamente longa, de junho a setembro. Em climas mais amenos, a borragem floresce continuamente durante a maior parte do ano.
Características e usos [ editar ]
Tradicionalmente, a borragem era cultivada para usos culinários e medicinais, embora hoje o cultivo comercial seja principalmente como uma semente oleaginosa. A borragem é usada como um vegetal fresco ou uma erva seca. Como um vegetal fresco, a borragem, com um sabor parecido com o do pepino , é freqüentemente usada em saladas ou como guarnição. [5] A flor tem um sabor doce de mel e costuma ser usada para decorar sobremesas e coquetéis, [5] mais comumente congelados em cubos de gelo. [6]
Food [ editar ]
O uso vegetal da borragem é comum na Alemanha, nas regiões espanholas de Aragão e Navarra , na ilha grega de Creta e na região da Ligúria , no norte da Itália . Embora muito usada em sopas, uma das receitas de borragem alemãs mais conhecidas é a especialidade de Frankfurt grüne Soße ("molho verde"). Na Ligúria, Itália, borragem (em italiano, borragine ) é comumente usada como recheio de ravióli e pansoti de massa tradicional . [7] É usado para dar sabor aos pepinos em conserva na Polônia [8] e na Rússia. [9]As flores produzem néctar abundante [10] que é usado pelas abelhas para fazer um mel leve e delicado. [11]
Bebida [ editar ]
A borragem é tradicionalmente usada como guarnição no coquetel Pimms Cup , [5] mas hoje em dia é frequentemente substituída por uma longa lasca de casca de pepino ou por hortelã . É também um dos principais ingredientes botânicos no Westmorland Extra Dry Gin da Gilpin .
Na culinária persa , o chá de borragem (usando flores roxas secas) é chamado de gol gavzaban . [12]
Fitoquímica [ editar ]
As sementes contêm 26–38% de óleo de semente de borragem , dos quais 17–28% é ácido gama-linolênico (GLA), a fonte mais rica conhecida. [13] O óleo também contém os ácidos graxos ácido palmítico (10-11%), ácido esteárico (3,5-4,5%), ácido oleico (16-20%), ácido linoléico (35-38%), ácido eicosenóico (3,5 –5,5%), ácido erúcico (1,5–3,5%) e ácido nervônico (1,5%). O óleo é frequentemente comercializado como "óleo de flor de estrela" ou "óleo de borragem" para uso como suplemento de GLA, embora adultos saudáveis normalmente produzam bastante GLA a partir do ácido linoléico da dieta .
As folhas contêm pequenas quantidades (2–10 ppm de erva seca) de alcalóides pirrolizidínicos tóxicos para o fígado (PA) intermediários , licopsamina , amabilina e supinina e a tesinina PA saturada não tóxica . [14] Os PAs também estão presentes no óleo de semente de borragem, mas podem ser removidos por processamento. [15] [16] [17] [18] [19] [20] Instituto Federal Alemão de Avaliação de Riscoinformou que o mel de borragem contém PAs, transferido para o mel por meio de pólen coletado em plantas de borragem, e informou que a produção comercial de mel poderia selecionar mel cru com conteúdo limitado de PA para evitar a contaminação. [21]
Fitoterapia [ editar ]
Tradicionalmente, Borago officinalis tem sido usado em distúrbios gastrointestinais , respiratórios e cardiovasculares hiperativos , [22] como gastrointestinais ( cólicas , cólicas , diarreia ), vias aéreas ( asma , bronquite ), cardiovasculares ( cardiotônicos , anti - hipertensivos e purificadores do sangue), urinários ( distúrbios diuréticos e renais / da bexiga). [23]
Foi relatado um caso de estado de mal epiléptico associado à ingestão de óleo de borragem. [24]
Um extrato de metanol de borragem mostrou forte atividade amebicida in vitro . A concentração inibitória de 50% ( LD 50 ) do extrato contra Entamoeba histolytica foi 33 µg / mLl. [25]
Na história [ editar ]
Plínio, o Velho, e Dioscórides diziam que a borragem era o " Nepenthe " mencionado em Homero , que causava esquecimento quando misturado ao vinho. [26]
Francis Bacon achava que a borragem tinha "um excelente espírito para reprimir o vapor fuliginoso da melancolia escura". [26]
O Herball de John Gerard cita um verso antigo sobre a planta: " Ego Borago, Gaudia sempre atrás (eu, Borragem, trago sempre alegrias)". Ele afirma:
Plantio Companion [ editar ]
A borragem é usada no plantio companheiro . [27] Diz-se que protege ou nutre legumes , espinafre , brássicas e até morangos . [28] Também é considerada uma boa planta companheira do tomate, pois confunde as mariposas mães dos vermes do tomate ou manduca que procuram um local para depositar seus ovos. [29] As alegações de que melhora o crescimento do tomate [30] e os torna mais saborosos [29] permanecem infundadas.
