Allium ursinum , conhecido como alho selvagem , ramsons, cowleek selvagem, cowlic , buckrams , alhode folhas largas, alho de madeira, alho - poró deou alho de urso
| Allium ursinum | |
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Classificação científica | |
| Reino: | Plantae |
| Clado : | Traqueófitos |
| Clado : | Angiospermas |
| Clado : | Monocotiledôneas |
| Ordem: | Espargos |
| Família: | Amaryllidaceae |
| Subfamília: | Allioideae |
| Gênero: | Allium |
| Espécies: | A. ursinum |
| Nome binomial | |
| Allium ursinum | |
| Sinônimos [1] | |
exposição Sinônimo de espécies | |
Allium ursinum , conhecido como alho selvagem , ramsons, cowleek selvagem, cowlic , buckrams , alhode folhas largas, alho de madeira, alho - poró deou alho de urso , é uma planta perene bulbosa da família Amaryllidaceae . É nativa da Europa e Ásia, onde cresce em florestas úmidas. [2] É um parente selvagem da cebola e do alho , todos pertencentes ao mesmo gênero, Allium . Existem duas subespécies reconhecidas: A. ursinum subsp. ursinum e A. ursinum subsp. ucranicum . [3]
Etimologia [ editar ]
O nome específico latino ursinum se traduz em 'urso' e refere-se ao gosto do suposto urso pardo pelos bulbos; contos populares descrevem os ursos consumindo-os depois de acordar da hibernação. [3] Outra teoria é que o " ursinum " pode se referir à Ursa Maior , já que A. ursinum era talvez uma das espécies de Allium mais ao norte conhecidas pelos gregos antigos , [3] embora essa hipótese seja contestada. [4] Nomes comuns para a planta em muitas línguas também fazem referência a ursos. [5]
As vacas adoram comê-los, daí o nome moderno dado a eles como cowleek selvagem. [ citação necessário ] Em Devon, produtores de leite tiveram seu leite rejeitado por contaminar com sabor de alho. [ citação necessária ]
Ramsons é da palavra saxônica hramsa . Há evidências de que tem sido usado na culinária inglesa desde os celtas britânicos há mais de 1.500 anos. [ citação necessária ]
Os primeiros curandeiros entre os celtas, tribos teutônicas e antigos romanos estavam familiarizados com a erva selvagem e a chamavam de herba salutaris , que significa “erva curativa”. [ citação necessária ]
Descrição [ editar ]
Allium ursinum é uma monocotiledônea herbácea perene bulbosa, que se reproduz principalmente por sementes. Os bulbos estreitos são formados a partir de uma única base de folha [6] e produzem folhas elípticas verdes brilhantes de até 25 cm (9,8 pol) de comprimento x 7 cm (2,8 pol) de largura com um pecíolo de até 20 cm (7,9 pol) de comprimento . [6] A inflorescência é uma umbela de seis a 20 flores brancas, sem os bulbilhos produzidos por algumas outras espécies de Allium , como Allium vineale (alho de corvo) e Allium oleraceum (alho de campo). [7] [6] : 394 [8] : 902 As flores são semelhantes a estrelas com seis tépalas brancas , com cerca de 16 a 20 mm (0,63 a 0,79 pol) de diâmetro, com estames mais curtos que o perianto. [6]
Floresce nas Ilhas Britânicas de abril a junho, [6] : 394 começando antes da folhagem das árvores de folha caduca na primavera. O caule da flor é triangular em seção transversal e as folhas são amplamente lanceoladas, semelhantes às do lírio tóxico do vale ( Convallaria majalis ). [3]
Distribuição [ editar ]
É nativo das regiões temperadas da Europa, da Grã-Bretanha ao leste do Cáucaso . [9] É comum em grande parte das ilhas britânicas de planície, com exceção do extremo norte da Escócia, Orkney , Shetland e as Ilhas do Canal . [10] A subespécie ursinum é encontrada na Europa ocidental e central, enquanto a subespécie ucrainicum é encontrada no leste e sudeste. [3]
Remédio de ervas [ editar ]
Allium ursinum foi creditado com muitas qualidades medicinais e é um ingrediente homeopático popular. É frequentemente usado para tratar problemas cardiovasculares, respiratórios e digestivos, bem como para a esterilização de feridas. [11]
Vários minerais são encontrados em quantidades muito maiores no Allium ursinum do que no dente de alho. Às vezes é chamado de “rei do magnésio” das plantas por causa dos altos níveis desse mineral encontrado nas folhas. O magnésio é conhecido como o mineral anti-stress e protege o sistema circulatório, especialmente o coração. [ citação necessária ]
Habitat [ editar ]
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Cresce em florestas decíduas com solos úmidos, preferindo condições levemente ácidas. Nas Ilhas Britânicas, as colônias são frequentemente associadas a campainhas ( Hyacinthoides non-scripta ), especialmente em florestas antigas . É considerada uma espécie antiga indicadora de floresta. [12]
Allium ursinum na culinária [ editar ]
Todas as partes da planta Allium ursinum são comestíveis e têm usos culinários, incluindo a flor que pode ser usada para enfeitar saladas.
As folhas do Allium ursinum são a parte mais popular para ser utilizada na alimentação. As folhas podem ser usadas em saladas cruas e carregam um sabor de alho muito sutil, semelhante ao da cebolinha. Quando colhidas as folhas se machucam, deixando-as com um cheiro ainda mais forte. Quando cozidas, o sabor das folhas torna-se mais suave e doce.
A folha é frequentemente picada e usada para substituir o alho e outras ervas em muitas receitas. O bulbo pode ser usado de maneira semelhante ao dente de alho.
Pratos populares usando a planta incluem pesto, sopas, massas, queijos, scones e Devonnaise.
Comestibilidade [ editar ]
As folhas de A. ursinum são comestíveis; eles podem ser usados como salada, erva, [13] cozidos como vegetais, [14] em sopas ou como ingrediente de um molho que pode substituir o pesto no lugar do manjericão . As folhas também são frequentemente usadas para fazer manteiga de alho. [15] Os caules são conservados por salga e consumidos como salada na Rússia. Uma variedade de queijo Cornish Yarg tem uma casca revestida com folhas de alho selvagem. [16] As folhas podem ser conservadas da mesma forma que o Allium ochotense conhecido como alho da montanha na Coréia. [17] Os bulbos e flores também são comestíveis. É usado para preparar queijo com ervas , umVan especialidade na Turquia . [ citação necessária ]
As folhas também são usadas como forragem. As vacas que se alimentam de ramsons dão leite com um leve sabor de alho, e a manteiga feita com esse leite costumava ser muito popular na Suíça do século XIX. [ citação necessária ]
A primeira evidência do uso humano de A. ursinum vem do assentamento mesolítico de Barkær (Dinamarca), onde foi encontrada uma impressão de uma folha. No assentamento neolítico suíço de Thayngen -Weier ( cultura Cortaillod ), uma alta concentração de pólen de A. ursinum foi encontrada na camada de assentamento, interpretada por alguns como evidência do uso de A. ursinum como forragem. [18]
Semelhança com plantas venenosas [ editar ]
Plantas que podem ser confundidas com A. ursinum incluem lírio do vale , Colchicum autumnale , Arum maculatum e Veratrum viride ou Veratrum album , [19] todas as quais são venenosas. Na Europa, onde os ramsons são popularmente colhidos na natureza, as pessoas são envenenadas regularmente depois de colher erroneamente o lírio do vale ou Colchicum autumnale . [20]
Moer as folhas entre os dedos e verificar se há cheiro de alho pode ser útil, mas se o cheiro permanecer nas mãos, pode-se confundir uma planta venenosa subsequente com alho de urso . [20] Quando as folhas de A. ursinum e Arum maculatum brotam pela primeira vez, elas parecem semelhantes, mas as folhas de Arum maculatum desdobradas têm bordas irregulares e muitas nervuras profundas, enquanto as folhas de ramsons são convexas com uma única nervura principal. As folhas do lírio-do-vale são pareadas, verde fosco e provêm de um único caule vermelho-púrpura, enquanto as folhas de A. ursinum emergem individualmente são inicialmente brilhantes e verdes brilhantes. [21] : 320
Ecologia [ editar ]
Como o próprio nome sugere, A. ursinum é um alimento importante para os ursos marrons. [22] A planta também é a favorita do javali . [ citação necessária ]
A. ursinum é a principal planta hospedeira larval para uma mosca-das-flores especializada, mosca-das- ramsons ( Portevinia maculata ) . [23]
As flores são polinizadas por abelhas . [24]
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